如果你是吃貨,你肯定知道中國傳統八大菜系每一個菜系的特色菜,這些都應該要吃過,才能算真正的吃貨,湘菜也是八大菜系之一,也有很多的特色菜。湘菜中有哪些名菜呢?一起欣賞下湘菜文化吧。
幹鍋肥腸
幹鍋肥腸是一道漢族名菜,在湖南、湖北、江西一帶較流行。肥腸勁道十足,味道相當誘惑,不老不嫩,又辣又香,超級過癮,絕對是米飯的殺手。
剁椒魚頭
剁椒魚頭是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統名菜,屬湘菜系。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”爲一體,風味獨具一格。
臘味合蒸
臘味合蒸是湖南的一道漢族名菜,屬於湘菜。是取臘肉、臘雞、臘魚於一鉢,加入雞湯和調料,下鍋清蒸而成。
地鍋雞
地鍋雞是湘菜之一,大小飯店都能覓到它的芳蹤,此道菜之所以能躋身本地招牌菜,緣於其美味不單單表現在雞的本身,鍋上的薄餅更是錦上添花。
湘菜祕製口味蛇
在長沙大小餐館,大多有蛇食:口味蛇、青椒燜蛇、薑辣蛇、祕製蛇、幹鍋帶皮蛇……蛇食,已成爲新湘菜不可或缺的風味主角。
湘菜紅燉甲魚
湘菜紅燉甲魚:是湖南湘潭的漢族傳統名菜,屬於湘菜系。顏色紅亮,味道鮮美,營養豐富。
幹蒸雞
幹蒸雞:選用產於無污染的山間放養的“河田雞”加客家酒娘和老薑蒸制而成的特色幹蒸雞,雞皮黃脆、肉質白嫩、滋味鮮美,營養豐富。這道菜品在很多湘菜餐館都能吃上。
提鍋土菜
提鍋土菜:湖南人喜歡吃的家產菜,這裏也是主要的招牌菜式之一。
湘味毛血旺
湘味毛血旺,湘菜的毛血旺對川菜進行了改良。配以鴨血爲製作主料,毛血旺的烹飪技巧以煮菜爲主,口味屬於麻辣味。
蟹黃粉絲堡
蟹黃粉絲堡:蟹黃粉絲煲選用上等龍口粉絲,加以鮮蝦仁,配上祕製風味蟹黃醬煸炒而成,菜色澤豔麗,蟹香味十足,粉絲勁道爽口,是地道的名菜。
香辣牛蛙
香辣牛蛙:湘菜多以辣椒、薰臘爲原料,口味注重香鮮、軟嫩,烹調方法最擅臘、薰、煨、蒸、燉、炸、炒。“五味調和百味香”是湘菜的本質,湘菜對調味十分講究,並善於調味、精於調味,定味準確,味味相融。但凡吃過湘菜的人,必定忘不了兩道菜:一道是白辣椒炒臘肉,另一道就是剁椒魚頭了。
小結:湘菜主要是以辣爲主,所以湘菜中的每道菜都是辣的,有着湘菜獨特的味道,很多人都爲了吃到湘菜而慕名去到湖南。