喜歡吃辣的人肯定對湘菜瞭如指掌，湘菜的獨特味道總是能讓人流連忘返，吃了第一次絕對會想去吃第二次，湘菜有很多的經典菜餚，小編整理了一些經典湘菜，喜歡湘菜的一定都不陌生。一起品嚐下湘菜文化吧。
幹鍋肥腸
幹鍋肥腸是一道漢族名菜，在湖南、湖北、江西一帶較流行。肥腸勁道十足，味道相當誘惑，不老不嫩，又辣又香，超級過癮，絕對是米飯的殺手。
剁椒魚頭
剁椒魚頭是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統名菜，屬湘菜系。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”爲一體，風味獨具一格。
臘味合蒸
臘味合蒸是湖南的一道漢族名菜，屬於湘菜。是取臘肉、臘雞、臘魚於一鉢，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成。
地鍋雞
地鍋雞是湘菜之一，大小飯店都能覓到它的芳蹤，此道菜之所以能躋身本地招牌菜，緣於其美味不單單表現在雞的本身，鍋上的薄餅更是錦上添花。
湘菜祕製口味蛇
湘菜祕製口味蛇：在長沙大小餐館，大多有蛇食：口味蛇、青椒燜蛇、薑辣蛇、祕製蛇、幹鍋帶皮蛇……蛇食，已成爲新湘菜不可或缺的風味主角。
湘菜紅燉甲魚
湘菜紅燉甲魚：是湖南湘潭的漢族傳統名菜，屬於湘菜系。顏色紅亮，味道鮮美，營養豐富。
幹蒸雞
幹蒸雞：選用產於無污染的山間放養的“河田雞”加客家酒娘和老薑蒸制而成的特色幹蒸雞，雞皮黃脆、肉質白嫩、滋味鮮美，營養豐富。這道菜品在很多湘菜餐館都能吃上。
提鍋土菜
提鍋土菜：湖南人喜歡吃的家產菜，這裏也是主要的招牌菜式之一。
湘味毛血旺
湘味毛血旺，湘菜的毛血旺對川菜進行了改良。配以鴨血爲製作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜爲主，口味屬於麻辣味。
蟹黃粉絲堡
蟹黃粉絲堡：蟹黃粉絲煲選用上等龍口粉絲，加以鮮蝦仁，配上祕製風味蟹黃醬煸炒而成，菜色澤豔麗，蟹香味十足，粉絲勁道爽口，是地道的名菜。
香辣牛蛙
香辣牛蛙：湘菜多以辣椒、薰臘爲原料，口味注重香鮮、軟嫩，烹調方法最擅臘、薰、煨、蒸、燉、炸、炒。“五味調和百味香”是湘菜的本質，湘菜對調味十分講究，並善於調味、精於調味，定味準確，味味相融。但凡吃過湘菜的人，必定忘不了兩道菜：一道是白辣椒炒臘肉，另一道就是剁椒魚頭了。
小結：湘菜的美味不是一個人說了算，在湖南，很多國內外慕名而去的遊客數不勝數，他們都對湘菜有着一份喜愛。
