廣州的粵菜是非常的深受大家的喜愛的，很多人都是非常的細化粵菜。粵菜文化也是非常的廣繁的，很多的菜式菜品都是非常的多，很多人對於粵菜是非常的癡迷的，因爲非常的好吃。光宇粵菜的做法你都知道嗎？和小編一起來看看吧！
白切雞是兩廣非常出名的家常菜，除廣東外，在廣西全境各地都非常流行。如今，粵菜廚壇中，雞的菜式有200餘款之多，而最爲人常食不厭的正是白切雞！
雞：1只
輔料
姜：適量
蔥：適量
鹽：適量
生抽：適量
步驟
白切雞的做法步驟1
姜切米，蔥白切米，薑切片，雞砍去雞爪。
白切雞的做法步驟2
準備一鍋熱水，放入整根蔥、薑片，放4勺鹽，拌勻。大火燒開，放入整雞，使整隻雞完全侵泡入水中，蓋上鍋蓋，微火煮30分鐘，然後關火，侵泡30分鐘，輕輕取出放入涼水置涼，再砍成塊，擺入盤中。
白切雞的做法步驟3
準備好薑片、蔥米，放一勺鹽。
白切雞的做法步驟4
炒鍋入油燒熱，然後淋在蔥米、姜米上，拌勻，再淋入生抽，拌勻，醮食即可！
豉油雞是比較出名的廣東家常菜，因爲用料簡單，做法簡單，味道卻特別好，做出來得雞肉特別嫩滑可口，而備受大家的喜歡，即使家庭中都可以輕鬆做出，味道比較好的。
食材
雞肉：300g
輔料
薑絲：1塊
蒜米：3粒
花生油：50g
醬油：50ml
香油：10ml
鹽：0.5勺
步驟
豉油雞的做法步驟1
雞肉洗淨放盤內備用。
豉油雞的做法步驟2
姜切絲，蒜切末備用。
豉油雞的做法步驟3
鍋內倒入適量花生油。
豉油雞的做法步驟4
再倒入同等量的醬油。
豉油雞的做法步驟5
倒入少許香油。
豉油雞的做法步驟6
加少許鹽。
豉油雞的做法步驟7
把鍋內的料調和均勻。
豉油雞的做法步驟8
把雞肉放入鍋內使每塊雞肉上都沾上醬汁。
豉油雞的做法步驟9
蓋上鍋內中火煮。
豉油雞的做法步驟10
待開鍋冒氣10秒後改小火打開鍋蓋翻動一下每塊雞，再蓋上鍋蓋煮一分鐘再翻，用同樣的方法直到雞肉熟。
豉油雞的做法步驟11
加入蒜米和薑絲，再燜煮2分鐘。
豉油雞的做法步驟12
把雞肉斬塊，鍋內醬汁倒在雞肉上即可。
繼白灼菜心後，依舊是一道白灼的菜餚，粵菜的經典菜之一。白灼最適合新鮮的食材，活生的鮮蝦僅需要略煮熟，用一點生抽就可帶出其原本的鮮甜。當然白灼的醬汁也。
主料
鮮蝦：250g
輔料
油：5g
鹽：1g
糖：2g
蒜籽：15g
生抽：60ml
蔥白：2g
姜：15g
步驟
白灼蝦的做法步驟1
鮮蝦買回後放入清水中養30~60分鐘
白灼蝦的做法步驟2
將蝦鬚和尖銳的前刺剪去，用流動清水清洗幾遍，瀝乾水份備用
白灼蝦的做法步驟3
白灼時所需的去腥調味料：白酒，姜，蔥白
白灼蝦的做法步驟4
上步驟的姜切成薄片，蔥白切成段
白灼蝦的做法步驟5
鍋內加大半鍋水，倒入薑片和蔥白
白灼蝦的做法步驟6
再倒入少許白酒
白灼蝦的做法步驟7
加上鍋蓋大火將水煮開
白灼蝦的做法步驟8
水燒開沸騰時倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻
白灼蝦的做法步驟9
鍋內水再次沸騰後再煮約半分鐘（可根據蝦數量的多少來調節時間）
白灼蝦的做法步驟10
用漏勺將蝦撈起
白灼蝦的做法步驟11
投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質不變老（夏日可選用冰水，效果更好）
白灼蝦的做法步驟12
再次用漏勺撈起瀝乾水份後，可裝碟
白灼蝦的做法步驟13
蒜姜調味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，鹽，糖
白灼蝦的做法步驟14
蒜籽去皮的好辦法，用刀橫面將蒜拍扁，蒜皮可輕易剝下
白灼蝦的做法步驟15
蒜和姜分別切成蒜末和細薑絲備用
白灼蝦的做法步驟16
鍋內倒入少許油，開小火加熱
白灼蝦的做法步驟17
再倒入蒜末和薑絲翻炒
白灼蝦的做法步驟18
加入鹽
白灼蝦的做法步驟19
加入糖
白灼蝦的做法步驟20
拌勻後倒生抽
白灼蝦的做法步驟21
加熱至糖和鹽溶解，即可關火。
白灼蝦的做法步驟22
用小碗裝出姜蒜汁，白灼蝦即可蘸食。
小結：廣州地區他們的海鮮也是非常的多的，特別是蝦或者是很多螃蟹海蠣，這些都是非常的多的。在粵菜非常的受大家喜歡的有很多的比如像是白切雞或者蝦，在中國各地都有很多人癡迷於粵菜。
