湘菜文化在漢朝就開始形成了菜系，從以前的湘菜到現在，不但在技藝上有了很多的改進，而且在菜品上也豐富了很多，以前的湘菜，菜品比較單一，現在就不一樣，各式各樣的湘菜，最受歡迎的湘菜乾鍋有哪些呢？一起看看吧。
湘菜乾鍋--幹鍋羊蹄
材料
主料：去骨山羊蹄
配料：八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、幹椒、蔥、姜、蒜
做法
1、鍋置旺火上，倒入植物油和紅油，放入姜塊、蔥結、幹椒、豆瓣醬煸香至呈紅色。
2、下羊蹄一塊煸炒，烹入料酒，加入鮮湯。
3、旺火燒開後撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精粉調好味，移至小火上煨至羊蹄九成爛。
4、挑出香料，裝入幹鍋內，撒上蔥段，淋上香油、山胡椒油即可。
湘菜乾鍋--回鍋肉加菜乾
材料
菜乾，肉，油，高湯
做法
1、菜乾，泡好後切碎。
2、把肉炒好，盛起，然後用鍋裏的油炒菜乾，用下高湯煮軟再煮幹，再放回鍋肉回一回鍋。
湘菜乾鍋--幹鍋泥鰍
材料
泥鰍500克，小甜椒1個，洋蔥半個，黃瓜1根，萵筍半根，幹辣椒50克，花椒，郫縣豆瓣，生抽，雞精，香醋少許
做法
1、泥鰍買的時候處理乾淨，拿回家再衝洗乾淨，瀝乾水份，用鹽、料酒碼味待用。
2、所有的菜洗淨，甜椒切圈、洋蔥切小塊、黃瓜切短條、萵筍削皮切短條、辣椒剪成節。
3、熱油鍋把泥鰍炸酥，炸的時候把鍋蓋蓋上，免得油燙手，撈出待用。
4、剩餘的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鰍倒入翻炒片刻。
5、再把蔬菜放進一起炒，炒到菜8成熟時，放點雞精、少許香醋即可。
小結：幹鍋類的菜，在生活上越來越多，幹鍋可以保證菜的鮮美，也可以讓菜更加的有味道，而且在冬天還不會很快的變涼。
