“西湖醋魚”又叫“叔嫂傳珍”，是浙江杭州傳統漢族風味名菜，是一道具有濃厚浙菜文化的佳餚，屬浙菜系。其年代可追溯到宋朝，可謂是歷史悠久。接下來，就隨小編一起來看看這傳統的浙菜吧！
有詩云：“裙屐聯翩買醉來，綠陽影裏上樓臺，門前多少遊湖艇，半自三潭印月回。何必歸尋張翰鱸（譽西湖醋魚勝過味美適口的松江鱸魚），魚美風味說西湖，虧君有此調和手，識得當年宋嫂無。”詩的最後一句，指的就是“西湖醋魚”創制傳說。
“西湖醋魚”魚肉嫩美，帶有蟹味，味道鮮嫩酸甜，肉滋別具特色。
西湖醋魚和蘇東坡、佛印的故事。
一次，蘇東坡請好友佛印上門吃“半魯”，佛印很納悶，後來才知道是“魚”。佛印說：“明天也請你到我家吃‘半魯’。”次日，蘇東坡去了，佛印讓他一個人在院子裏的烈日下等了老半天。等佛印出來時，蘇東坡問：“你請我吃的‘半魯’呢？”佛印說：“你不是已經吃過了嗎？”蘇東坡哭笑不得。
蘇軾與佛印是好朋友，又是一對歡喜寃家，常常互相調侃、取笑、捉弄，留下不少風趣軼事。
一天，蘇軾用膳，廚師捧出一碟香噴噴的西湖醋魚，放在枱上。正要舉筷，忽然僕人來報：佛印和尚到訪。蘇知道佛印喜歡吃魚，有意不讓他吃，便把那碟魚，藏了在書架上。佛印一進來，就看見書架上的魚，卻佯裝不知。
蘇軾問：大師光臨，有何貴幹？
佛印說：有一個字，要向大學士請教。
蘇軾說：是個什麼字，請說出來！
佛印說：大學士姓蘇，不知這個蘇字有多少種寫法呢？
蘇軾說：蘇字上面是一個草頭，下面左邊是一個魚字，右邊是一個禾字。還沒有說完，佛便插嘴：那個魚字可以移動的嗎？
蘇軾說：可以的，魚字和禾字可以互相調動；魚字放在右邊，禾字放在左邊。這樣，也是蘇字。
佛印再問：那個魚字可以移到草頭的上面嗎？
蘇軾說：不行，不能這樣寫！
佛印聽了，哈哈大笑起來，說：不能把魚字放在上面，你怎麼又把那碟魚，放在書架上呢？
蘇軾把那碟魚拿下來，和他一起分享。
幾天後，佛印想一報蘇藏魚之仇，也烹了一碟西湖醋魚，請蘇來吃飯。當蘇軾來到的時候，佛印把這碟魚，藏在身邊的一個磬裏。磬音慶，是和尚唸經時敲打的樂器。
蘇軾心裏想：怎麼說請我吃魚，桌上爲什麼又沒有魚呢？但又不好意思開口問，卻發現佛印身邊的磬冒出熱氣，便知道魚是藏在磬裏。自己又不能動手去把磬裏的魚拿出來，怎樣才能使佛印心甘情願，讓他吃到魚呢？
他皺起眉頭，裝出在苦思的樣子。佛印問他是什麼緣故？蘇軾說：有一副對聯，我擬了上聯，但好幾天還未能把下聯想出來，現在還在苦思。
這引起了佛印的興趣，連忙問：那上聯是怎樣的？說出來，讓我來看看，能不能替你想出下聯來？
蘇軾說：上聯是“向陽門第春常在”。
佛印大笑起來，說：你出了什麼事？這是一副很流行的對聯，你怎麼忘記了下聯？那是“積善人家慶有餘”。
蘇軾說：你自己也說“磬有魚”，怎麼不拿出來，大家一同吃呢？
被揭穿了，佛印只好就把磬裏的魚拿出來。有文化教養的人，互相調侃、取笑、捉弄，也很有文化氣息，謔而不虐。
“西湖醋魚”有很高的營養價值。草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。姜：生薑具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。生薑中的薑辣素能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老年斑”。生薑的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生薑提取液具有顯着抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；生薑還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。
