紅燒帶魚口感細膩，魚肉鮮嫩，香氣十足。蘇菜是中國漢族傳統四大菜系之一，也是八大菜系之一，蘇菜文化歷史悠久，有許許多多的經典菜餚深受人們的喜愛。今天小編就爲大家介紹蘇菜——紅燒帶魚，希望大家能夠喜歡。接下來，一起來看看吧！
簡介
帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用。帶魚屬海魚類，營養價值極高，一般用來清蒸、紅燒或幹煎，常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛和潤澤肌膚，還對病後體虛、產後乳汁不足和外傷出血等症有補益作用。
菜品特色
帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外和脊背處的刺外，魚身便無細刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用，紅燒帶魚肉質細嫩，棗紅色，鹹甜口。此菜色醬紅光亮，魚肉細膩鮮嫩，口味鹹中帶甜。
所屬菜系
蘇菜
製作方法
製作材料：帶魚塊、薑片、蒜粒、蔥段、青紅辣椒、油、料酒。
製作過程
1、熱油加薑片，入魚兩面稍微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段；
2、先加料酒1湯匙去魚腥味，再加入溼料稍微晃動鍋就好，不要翻炒；
3、一次性加水蓋過魚肉，大火燒開轉小火燉至水快乾（20—25分鐘，中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味）；
4、然後加入其它的蔥段和青紅椒片，最後收汁出鍋即可。
如果煎魚皮容易粘鍋破皮的話，可以將魚皮先用廚房紙巾擦乾水分，均勻的拍上薄薄的一層面粉，然後大火熱油把魚放入，最後用中火煎黃。
小編溫馨提醒
1、帶魚煎之前，一定要把外皮的水弄乾，不管是晾還是擦，否則要粘鍋。
2、煎帶魚時，一定要先煎好一面再翻面，否則容易把帶魚皮粘在鍋上，而且腥味會重。
營養價值
1、帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多爲不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；
2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；
3、經常食用帶魚，具有補益五臟的功效；
4、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
食用須知
帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
適宜人羣
一般人羣均能食用。
1、適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用；適宜皮膚乾燥之人食用；
2、帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、溼疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食；癌症患者及紅斑性狼瘡之人忌食；癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之。
食物相剋
帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
