不同的地區，當地人的飲食口味，或者是當地人的特產之類的，都是不一樣的。那麼關於淮北地區有哪些的風味，當地有哪些比較好吃的特色食物呢？接下來就在中國小吃文化中，一起來看看淮北的風味小吃介紹吧！
老城羊肉湯（泡烙饃）
濉溪老城的羊肉湯久負盛名，本地人喜食羊肉，歷史久遠。大鍋久煮羊肉羊骨，盛好湯後，加上滷好的羊肉片或燉好的羊肉塊，再配以香菜，湯色雪白爲佳，冬天或愛吃辣的食客，則可以加少許辣椒油。湯中也可以放些粉絲、白菜、烙饃，則成“羊湯泡烙饃”。味道鮮美，感覺甚佳，比西安羊肉泡饃有過之而無不及，只濉溪太小，遠沒有西安有名而已。不過，多少還是有點遺憾，一般店家早上不做，食客中午才能喝到。
滷狗肉、燒餅夾手撕狗肉
淮北別稱相城，爲漢封國沛國的國都，居民愛吃狗肉，後來沛縣狗肉有名氣，其實是佔了沛縣這個地名的光，實際上沛縣漢屬沛國，兩地都是一種做法。幾十種香料和肉汁調成滷，滷汁鮮濃，一般鮮，殺狗肉要滷燒較長時間，滷好後肉色絳紅，香氣撲鼻，稍帶鹹味。售賣時不用刀切，用手撕之，最好夾於烤燒餅之中同食，即成當地又一著名小吃“燒餅夾手撕狗肉”。
“雙堆面魚”是民間非常簡樸的傳統主食之一。近年來，它登上一些大飯店的大雅之堂，成爲許多食客必點的主食之一。
“雙堆面魚”做法很簡單，用碗盛上面粉，加上一定的水，放鹽適量，搗成糊狀，將水燒開後，用筷子將搗成糊狀的麪糊一筷一筷地撥入正在燒的開水之中，麪糊進入開水後凝固，形狀像大大小小的河魚，成蛋狀。面魚入鍋煮熟後，再加上適量的鹽、油和調料即可食用。如果搗麪糊時，加上一兩個雞蛋，面魚吃起來會更鬆軟。
在雙堆這個地方，有些人也把“雙堆面魚”稱做“懶漢湯”，這與一個故事有關係。當年淮海戰役雙堆集殲滅戰打響前夕，劉鄧大軍赴雙堆，有一連長與部隊失散，一日來到雙堆一戶人家想討口飯吃。臥牀休息的男主人告訴這位軍人，自己生病多日，花光了家裏的錢，糧食也吃光了，老婆一早就到幾十里路外的孃家借糧去了。當得知是劉鄧大軍時，這位男主人在家中尋找可食之物，找了半天才找到僅有的大半碗麪粉。從沒有做過飯的漢子將麪粉打成糊狀後，一點點地夾到燒開的水中，放了幾片菜葉、鹽和蔥蒜之類，就起鍋請軍人食用。軍人竟連吃兩大碗。飯畢，軍人瞭解了當地一些情況，又問一個男人家怎麼會做出這樣好吃的東西，男主人不好意思地說：“男人在家一般都不做飯，更不會炒菜，當老婆不在家時，就只能做這種簡單得不能再簡單的‘懶漢湯’了。”軍人拿出2塊銀元送給男主人。夫妻倆以這2塊銀元作本錢，在宿州城開了個賣“雙堆面魚”的小吃攤，後來生意越做越大，成了遠近聞名的大面館。
“雙堆面魚”可葷可素，而面魚的葷素一般都以配料和佐料來調節，素者，配料施以青菜、菠菜之類的蔬菜，用油也以小磨麻油爲主。葷者，配料可用各類肉丁肉絲，用油則以動物油爲主，加以少量的香油搭配。煮麪魚的湯也有講究，現在大多用豬骨、牛骨、羊架子等燉煮的高湯了。
臨渙羊肉湯
濉溪臨渙羊肉是當地著名的傳統食品。早在明清時期，臨渙人就以殺羊、開羊肉館、吃羊肉而聞名遠鄉近鄰。到了民國年間，臨渙人的羊肉生意日益興隆。現在，在臨渙鎮子上佈滿了大大小小的飯館、酒樓，羊肉食品成了每一家飯館、酒樓的招牌菜。臨渙人還把羊肉館開到了濉溪、淮北等城市中。傳統名吃“臨渙羊肉湯”是當地人們鍾愛的特色小吃。新出鍋的羊肉湯色白似奶，水脂交融，用水、放肉、添火、配料都十分講究，羊肉湯最關鍵的是作料和火候的掌握和應用。作料多了則藥味沖鼻，少了則腥羶不淨；火小了則水是水、油是油，水在下油在上界線分明，不能達到水乳交融，一色到底。另外火的急慢也大有章法可循，火太急不但熬不出味，反而丟失了營養成份。恰到好處的羊肉湯，質地純淨，口感鮮而不羶，香而不膩。
南坪響肚
濉溪南坪響肚是用新鮮豬肚烹製而成，是南坪鎮的一道特色名菜。在濉溪南坪鎮，無論是紅白喜憂還是朋友聚會的宴席上必有響肚，它具有味道鮮美、清香宜人、清脆爽口的特點，在口中嚼時，發出“咯吱咯吱”的響聲，故稱“響肚”。響肚的製作方法也很簡單，但煮時的火候應根據作料細緻掌握。需購買新鮮豬肚，用鹽和醋水反覆搓洗，切成條狀，在開水鍋煮熟加作料，用小食盆或大瓷碗將湯、肚一起盛出來，用小勺舀着吃。如今，在宿州、淮北、蚌埠等城市都有南坪響肚。
南坪狗肉
在濉溪南坪，狗肉是宴席必備的涼菜，最地道的吃法就是在狗肉上面撒些花椒，不但吃不到麻味，而且更能突出狗肉被譽爲“香肉”的特點。剛煮出鍋的熱狗肉，味道更爲鮮美。
麪皮
淮北是國家商品糧基地，而小麥是淮北的主要糧食作物，淮北出產的麪粉量大質優。用麥胚精華部分加水經過壓汁和蒸制，成爲半透明的含水很薄很薄的麪皮餅，具體做法較複雜。然後切成一指寬的條，與辣椒油、蒜泥、調料汁、麪筋塊、綠豆芽、黃瓜絲、香菜等一同食用。
小結：以上就是淮北地區的美食，淮北當地的一些特色食物。如果是去當地旅遊的人，可以去嘗試一些當地的美食。
