北京是我們的首都，也是中國最繁華的幾大城市之一。北京是我們中國的象徵，擁有着古代文化遺蹟，比如故宮。北京的文化帶着獨有的特色和風味，北京的美食也獨具風格。你知道北京都有哪些傳統小吃嗎？讓我們一起來看看吧！
一、老北京自己的涮肉
地理位置優越，在南鑼比較容易找，喜歡老北京銅鍋涮肉的一定不要錯過，這裏的羊肉非常新鮮並且沒有羶味。
推薦手切羊上腦，選料精細鮮嫩，肉片紙薄均勻，取羊脖頸後、脊骨兩側、肋條前肉，質地較嫩。手切羊腱子純瘦肉，硬度適中。北門雪花肥牛，狀似大理石花紋的牛肉，口感嫩滑，滋養脾胃。
手切鮮毛肚純手工切制，口感嫩滑。祕製小料，在北京涮肉的傳統小料的基礎上改良創新而來的，從材料的選擇到具體配比都重新設計過。主食最配的還是燒餅啊，外面酥脆酥脆帶着芝麻香，裏面嚼起來還很筋道，玩累了當然要吃肉補起來！
二、糖火燒
糖火燒是北京人常吃的早點小吃之一，已有300多年曆史，以大順齋的糖火燒最出名。糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，適合老年人食用。缸爐燒餅原爲河北省小吃，後傳入北京，成爲北京小吃。其特點是用缸作成爐子，將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。
三、蛤蟆吐蜜
蛤蟆吐蜜又稱豆餡燒餅，豆餡燒餅是北京小吃中的常見品種，因其以豆沙爲餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛着燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅爲蛤蟆吐蜜。
四、焦圈
北京小吃中的焦圈，男女老少都愛吃，酥脆油香的味兒，真叫人吃不夠。北京人吃燒餅，常愛夾焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一種古老食品，製作比較麻煩，由於勞效太低，一般吃食店不願製作，故有一段時間常斷檔。說到炸焦圈，北京人都知知道一個“焦圈俊王”，原是“南來順”職工，已故去。他的技藝一般人不能與之相比，炸出的焦圈個個棕黃，大小一般，特別是具有香、酥、脆的特點，放在桌上，稍碰即碎，決無硬艮的感覺。
五、麪茶
麪茶是北京小吃中的滋補佳品，它是用麪粉放入鍋內炒到顏色發黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然後將搓得均勻的麪茶放在碗內，加上白糖，用開水衝成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作爲早餐或午點，很受百姓喜愛。麪茶在北京小吃中，一般在下午售賣。有詩說：“午夢初醒熱麪茶，乾薑麻醬總須加。”喝麪茶很講究吃法，吃時不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗邊轉圈喝，非老北京人恐怕無此吃法的。
六、艾窩窩
艾窩窩，北京傳統風味小吃，每年農曆春節前後，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，現在一年四季都有供應。艾窩窩歷史悠久，明萬曆年間內監劉若愚的《酌中志》中說：“以糯米夾芝麻爲涼糕，丸而餡之爲窩窩，即古之‘不落夾’是也。”
七、薑絲排叉
薑絲排叉，從其名就可知道，它原料中有鮮姜，因而食用時有明顯的鮮姜味而得名。據《天橋小吃》作者張次溪先生說：“舊天橋有專門賣小炸食的店家，如面炸不盈寸的麻花排叉，用草紙包裝，加上紅商標，時過年送禮的蒲包，又是小孩的玩物。”對這種小炸食前人還有詩稱讚說：“全憑手藝制將來，具體面微哄小孩。錦匣蒲包裝飾好，玲瓏巧小見奇才。”過去天橋賣這類小炸食的還要吆喝：“買一包，饒一包，江西臘來，臘秦椒。大爺吃了會撂跤，撂官跤，跛子跛腳大箍腰。大麻花，碎排叉，十樣錦的花，一大一包的炸排叉。”小孩聽到了，多喜歡去買。
八、爆肚
是北京風味小吃中的名吃，早在乾隆年間就有記載，多爲回族同胞經營。老北京有“要吃秋，有爆肚”說法，老人都很講究在立秋吃爆肚。有名的有天橋的爆肚石，東安市場的爆肚王、後門的東興順爆肚張，其他有爆肚楊、爆肚馮、菜市口爆肚滿。
九、炸醬麪
丁絲條塊融親家芽鮮葉綠碼亂雜。擡頭耳覓奔美饌，低眉細嚼贊味佳。小碗醬紫靠幹炸，大鉢面香韌潤聞得浸骨心頭醉，但見囫圇衆口誇。
如今的街肆上，“老北京炸醬麪”代表着一個很獨特的地域符號；“小碗幹炸”——寓意着炸醬麪的另一種叫法。但凡講究些，大門口必定立着一位人偶“大爺”。這位爺：左手提籠駕鳥，右手作“您嘞，裏邊兒請”的手勢。您甭往裏愣瞅，一瞅就算“着惹”上啦！站旁邊兒的那位“店小二”殷懃兒得很，一聲吆喝“來了兩位，裏邊請，您嘞”！聲兒一傳到店堂，羣起而應之。您要是不進去，您都不好意思。
十、滷煮
說起滷煮火燒，老北京一準兒會想到“小腸陳”，殊不知這已有百餘年曆史、被認爲只有窮人才會吃的美味卻起源於宮廷。
清宮廷中有一道名爲“蘇造肉”的菜餚。愛新覺羅·溥傑先生的夫人浩着的《食在宮廷》中介紹，乾隆四十五年，皇帝巡視南方，曾下榻於揚州安瀾園陳元龍家中。陳府家廚張東官烹製的菜餚很受乾隆喜愛，後張東官隨乾隆入宮，深知乾隆喜愛厚味之物，就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹製出一道肉菜供膳。
看到上面這些小吃，你是不是都垂涎三尺了呢？如果想要出去旅遊的話，不妨考慮一下我們的首都北京吧！
