安徽地區也是歷史悠久的一個地區，這裏有很多獨特又好吃的美味，有很多實惠又好吃的美食。那麼關於這些的風味小吃，你具體都瞭解多少呢？如果你不是很瞭解的話，不妨讓小編在中國小吃文化中爲你介紹一下吧！
黃山燒餅
黃山燒餅，又名“蟹殼黃燒餅”、“皇印燒餅”，是安徽徽州漢族傳統名吃，盛行於古徽州地區及周邊部分地區。以上等精麪粉、淨肥膘肉、梅乾菜、芝麻、精鹽、菜油等手工分別製作皮、餡，經泡麪、揉麪、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、擀餅、刷飴、撒麻、烘烤等10餘道工序製成，其烘烤系在特製爐中進行，內燃木炭，將餅坯貼於爐的內壁，經烘烤、燜烘、及將爐火退淨後焙烤，前後在數小時而成。因經木炭火焙烤後，形如螃蟹背殼，色如蟹黃，故得此名.其燒餅層多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。有葉氏詞爲證:"薄如秋月，形似滿月，落地珠散玉碎，入口回味無窮"。
巢湖銀魚
巢湖，以盛產銀魚著名。銀魚，古稱“膾殘魚”，俗稱“麪條魚”、“繡花針魚”。體型小而細長，頭部扁平，背鰭和脂鰭各一通體無鱗，呈半透乳白色，在陽光照耀下，閃閃發出銀光，故取名“銀魚”。巢湖銀魚雖小，但肉質細嫩，味道鮮美，營養價值高，含有豐富的蛋白質，可以烹製各種美味佳餚。
碭山酥梨
碭山酥梨是我國果品中的名產。它以果實碩大，黃亮美色，皮薄多汁，肉多核小，甘甜酥脆等特點，馳名海內外。碭山酥梨含有糖份，礦物質，有機酸和多種維生素，營養極爲豐富，是不可多得的果中佳品，除鮮食外，還可加工成梨酒、梨膏梨糖和罐頭等，是食品工業的重要原料。
五城茶幹
五城茶幹是安徽省徽州地區特色小吃，傳統特產之一。
四大茶幹之首。五城茶幹，是徽州的傳統特產，據有證可靠的記載，始創於南宋末年時期。工藝成熟於元代，隆盛於清。古老相傳，清乾隆遊歷江南，品嚐到五城茶干時，特在茶幹上印下無字印，譽爲有口皆碑。
五城茶幹、採石磯茶幹、界首茶幹、白蒲茶幹都流傳過乾隆的傳說，虛實難辨。考慮到乾隆曾在遊歷徽州齊雲山時，譽之爲“天下無雙勝境，江南第一名山”。同在徽州的五城茶幹爲乾隆所讚揚也就不足爲奇了。
包公魚
包公魚原名紅酥包河鯽魚，是安徽省合肥市的一道漢族傳統名菜，屬於冷菜類。因取材於包河中的一種黑背鯽魚，人們看到它，聯想到鐵面無私的包拯而得名。
該菜通常取鯽魚、蓮藕、冰糖等食材，上鍋用旺火燒乾後，改用小火燜燉，下鍋冷透後，覆扣大盤中，淋上芝麻油即成。成菜後，骨酥肉嫩，回味無窮。
毛豆腐
毛豆腐是徽州地區（今安徽省黃山市一帶）的特色傳統名菜，是通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。
關於毛豆腐的來歷，這裏有個傳說，相傳，朱元璋一次兵敗徽州，逃至休寧一帶，腹中飢餓難熬，命隨從四處尋找食物，一隨從從草堆中搜尋出逃難百姓藏在此處的幾塊豆腐，但已發酵長毛，因別無它物，隨從只得將此豆腐放在炭火上烤熟給朱元璋吃。不料豆腐味道十分鮮美，朱元璋吃了非常高興。轉敗爲勝後，下令隨軍廚師製作毛豆腐犒賞三軍，毛豆腐遂在徽州流傳下來。
醃鮮鱖魚
醃鮮鱖（guì)魚又稱屯溪臭鱖魚。是徽州傳統風味名菜之一，此菜香鮮透骨，魚肉酥爛，風味獨特。成名已有百多年曆史，每至重陽節鱖魚上市，人們都以一嘗此魚爲快事。
由於山區水產品少，所以長江沿岸地區的望江、無爲等地商販，每年到重陽節後，長江名產鱖魚上市的時候，將魚挑至屯溪出售。從望江一帶到屯溪行程七八天。商販爲預防鱖魚在路上臭腐，在行前將鱖魚放於木桶中，一層魚灑一層淡鹽水，途中住宿時，將魚翻動一次。這樣到屯溪，鱖魚可不變質，鰓仍紅，但散發出一種異味。經廚師熱油鍋一煎，小火細燒後，則鮮味透骨，顯得特別鮮美。就這樣，屯溪“臭鱖魚”出了名。它同北京臭豆腐一樣，“臭”是“鮮味”的代名詞。所以當地又叫“醃鮮鱖魚”。
淮南牛肉湯
淮南牛肉湯，安徽省淮南市地方名小吃。
選用沿淮黃牛肉、千張、豆餅、紅薯粉絲等爲原料，配上香料、高湯、辣椒油、蔥、蒜、香菜等輔料製作而成
淮南牛肉湯是安徽美食的代表之一，成品湯味醇厚，鮮香爽辣，營養美味。
淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛爲原料，用牛骨頭熬湯。煮牛肉時必須浸泡血污，內臟清洗乾淨，方可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好的淮椒做成紅油。另外，選用幾十種滋補藥材及滷料按一定的比例，經傳統工藝炮製製作而成。
符離集燒雞
符離集燒雞是安徽省宿州市的特色傳統名菜，因原產於符離鎮而得名。和德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子燻雞並稱爲“中國四大名雞”。正宗的符離集燒雞色佳味美，香氣撲鼻，肉白嫩，肥而不膩，肉爛脫骨，嚼骨而有餘香。
寧國山核桃
寧國山核桃，寧國特產。安徽省寧國的山核桃久負盛名。寧國素稱“中國山核桃之鄉”，所產山核桃皮薄、核仁肥厚、含油量高的特點。1996年寧國市被授予“中國山核桃之鄉”的稱號。“白露到，竹竿搖；滿地金，扁擔挑”，說的就是每年的白露時節山核桃開杆的日子，我國山核桃主要分佈於皖浙交界的西天目山脈，屬於稀特產品。
當地人習稱寧國山核桃爲“小寧果”，因其不同於其它大核桃，又名小核桃。所以人們將寧國的首字母“寧”字取出，“果”則是指山核桃，組合起來就是小寧果，就是指寧國的小山核桃。
小結：這些都是安徽當地特色小吃，很多都是當地的特產。雖然這些特產分佈在不同市區，但是各地商貿往來密切，小吃街都能吃到這些。
