牛抵茶是湖南省名茶之一，在唐朝時漢族茶農就創制了牛抵茶。如今的牛抵茶既有傳統茶的特點又有新的風格。它所採用的原料芽頭肥實，肉質香氣高。牛抵茶能成爲湖南省的名茶不僅是它得天獨厚的自然條件，還與他的精細工藝是分不開的。下面，就和小編一起去中國茶文化中瞭解牛抵茶吧。
產地
牛抵茶產於湖南省石門縣的夾山地區。這裏山高林密，山下的夾山寺，是早負盛名的佛教聖地。《石門縣誌》描述夾山風光是“猿抱子歸青嶂嶺，鳥含花落碧崖泉”。相傳明代農民領袖李自成曾在夾山寺出家做過和尚，先後達31年之久。夾山兩側有兩座大山，山頂四季蔥綠，森林密佈；二山之間，有一溪流，終年不渴。夾山之稱，大概是由於當地的特殊地形而得。茶樹大部分佈在這裏的山腰、山麓間。
歷史由來
武陵之尾，澧水之濱有夾山，山之西塢有茶園，善會禪師手植也。唐鹹通十一年，善會赴上海秀州華亭吳江畔，受船子德誠衣鉢，後輾轉湖南石門夾山，創立夾山大同禪院。時茶湯之禮已成禪林清規，禪僧人自懷挾，到處煮飲，轉相仿效，遂成風俗。善會卓錫夾山十餘年，日與寺僧以茶參禪，人皆呼爲“夾山”。
夾山禪師首倡“茶禪境味”之說。《五燈會元》載：夾山吃茶畢，自烹一碗，遞與侍僧。侍僧正欲接碗，夾山縮手而問：“這一碗是什麼？”侍僧一時語塞。夾山於是在禪房之側樹碑立碣，題額“茶禪一味”，衆僧醍醐灌頂，恍然而悟。
一日，夾山禪師於西塢茶園採掇新芽，但見半坡茶園雲蒸霞蔚，鷹嘴雀舌，綠鬧茶山。園之外，又有兩牛抵角相觸，難解難分。夾山見之，忽發奇想，於是盡選園中一芽一葉者，將其殺青炒壓、理條造形而成牛角形狀，泡入碗中，但見那茶，葉柄朝下，芽尖向上，不落碗底，不浮水面，葉葉相碰，宛如兩牛抵角，奮蹄爭先。禪師飲之甚喜，遂將此茶名之曰“牛抵茶”。自此，夾山法嗣不絕，“牛抵”代代密傳。
獲得榮譽
2008年，“牛抵”首次參加北京茶葉博覽會，即獲第五屆中國國際茶業博覽會金獎。茶界專家好評如潮：形似牛角媲銀針，香賽洞庭碧螺春，味壓龍井更深長，美傾峨眉竹葉青。有詩讚曰：“千年貢品不失傳，一代茶癡勇爭先。炒就靈草似牛抵，譽滿五洲揚夾山。”
