狗肉是一種很補的食材，在很多地方有些人很喜歡吃狗肉，但是狗肉的味道會比較重，不是所有人都可以接受，在湘菜中，狗肉也是一種很受歡迎的食材。那麼在湘菜文化中，狗肉的做法是什麼樣的呢？一起往下看看吧。
又稱黃耳、地羊。它在所有的家養動物中歷史最早，出現在數千年前。其祖先是狼，它的馴化，是人類歷史上的創舉。我國民間有“天上的飛禽，香不過鵪鶉，地上的走獸，香不過狗肉。”又有“香肉”之美稱。民間還有“狗肉滾三滾，神仙站不穩”的諺語。湖南人民喜食狗內，烹製方法多種多樣，並上宴席待客，成爲湖南風味名菜，如酸辣狗肉、紅煨狗肉、紅燒全狗等。
原料：
熟狗肉500克、香菜50克、蘿蔔100克、乾紅椒30只、芹菜50克、料酒50克、蒜苗50克、精鹽5克、洋蔥50克、老抽25克雞精1.5、桂皮、花椒各10克、芝麻油15克、蔥15克、熟豬油100克、姜蒜各15克。
做法：
1、熟狗肉切片，蔥薑蒜切片，幹椒洗淨，蘿蔔洋蔥芹菜切片/切斷備用；
2、鍋底熱油燒8分（由一定要多）隨後加入豬油，郫縣豆瓣，蔥薑蒜，紅椒炒香，加入八角2個，桂皮1片，加入狗肉翻炒，倒入老抽和料酒，加糖，繼續翻炒；
3、加入洋蔥翻炒；
4、準備砂鍋，鍋底鋪芹菜，青蒜，將鍋內原料全部倒入砂鍋內（最好是淺點的砂鍋煲），加入水，水位到1/3鍋位，蓋住砂鍋蓋子小火慢燉，沒5分鐘查看避免燒乾；
5、當鍋內水分低於食材後，露出油，再加入香菜段，雞精，起鍋！搞定！
小結：現在愛狗人士特別的多，所以能儘量不吃就不吃，狗狗是我們人類忠實的夥伴，可以用其他的肉代替狗肉也是一樣的。
