手撕包菜,每個飯館都有這道菜,很多人家裏也會經常做這道菜,因爲這道菜不僅好吃,而且製作方法比較簡單,所以大家都吃過,也知道做法,但是湘菜中的手撕包菜是怎麼做的呢?有什麼不一樣的嗎。一起欣賞湘菜文化吧。
食材:包菜、蒜片、花椒、辣椒幹
調料:香醋糖、生抽
湘菜手撕包菜的做法:
1、將包菜洗淨撕成小塊。
2、紅椒剪成段,蒜切片。
3、炒鍋燒熱下油,下入花椒、蒜片、幹辣椒,煸出香味。
4、下包菜翻炒至稍微變軟,調入適量的鹽翻炒均勻。
5、調入適量香醋翻炒再調入白糖,生抽快速翻炒均勻即可。
烹飪技巧:
1、炒手撕包菜,要急火快炒,快到包菜還來不及出水,這樣吃起來纔會即進味,營養素流失也較少;
2、包菜屬於比較好熟的蔬菜,在炒至7分熟就可以出鍋,這樣就能保持脆嫩的口感;
3、包菜用手掰或者撕開,儘量不要用刀切。因爲蔬菜中豐富的維生素c是非常容易損失的營養素。
小結:手撕包菜雖然簡單,但是想要製作的好吃,還是有一些需要注意的事項,每個地方的手撕包菜不一樣,因爲大家的口味不一樣。