魚不但營養價值高，還很美味，很多人都很喜歡吃魚，魚的做法有很多種，可以紅燒，可以水煮，也可以用來炒等等，都是很美味的，下面是湘菜水煮活魚的做法，一起跟着小編欣賞下湘菜文化吧。
湘菜水煮魚，講究原汁原味，魚肉嫩滑，湯香醇濃郁。
用料
草魚一條
生薑適量
紫蘇少量
鹽、蒜
湘菜：水煮魚的做法
1、魚肉剁塊，放鹽醃製五分鐘（此處多放鹽，後面湯裏不再加鹽，可以保證魚肉的鹹味跟湯差不多，如果後期加鹽，湯鹹了，魚肉不入味）。
2、鍋內放油八分熱，魚肉下鍋煎白稍微變黃。
3、冷水下鍋，從鍋子邊緣注水，不要到魚肉上，不然會有魚腥味。水淹沒魚肉，大火燒開，不用蓋鍋蓋直到魚湯發白，再煮兩分鐘收點湯汁。
4、開始下作料，生薑大蒜辣椒煮一分鐘，放紫蘇跟雞精調味提鮮。
小貼士
食材不多，裸烹，注意冷水下鍋，湯煮白後才能放作料。
小結：水煮活魚的做法也有很多種，但是湘菜的水煮活魚做法不一樣，但是也有一些需要注意的，以免把魚煮的過於爛。
