糖醋排骨是很多人的最愛，不管是在家還是在外面都會吃糖醋排骨，糖醋排骨的做法比較複雜，但是很多人爲了吃到糖醋排骨，都會去學做這個，那麼閩菜糖醋排骨怎麼做的呢，要怎麼做纔好吃呢？一起接着往下看閩菜文化吧。
主料：肋排2斤、料酒
輔料：醋、花椒、白糖、薑片
調味：生抽、老抽
閩菜糖醋排骨之做法步驟篇：
1、熱鍋放少許油，放排骨，加幾滴料酒，花椒和薑片翻炒
2、排骨表面斷生，放生抽，醋，糖，調味，加少許老抽調色
3、放入碗中，入高壓鍋，氣閥響之後，轉中火，壓10分鐘
4、壓好的排骨重新放入炒鍋中，大火手感汁水即可
小貼士：
1、排骨選肋排，燒着好吃
2、糖醋比例按自己的口味。網上有種方法是，幾勺醬油，幾勺醋，幾勺糖，是最佳比例。我覺得，適合自己口味的纔是最好吃的
3、高壓鍋壓完排骨後，會出少許水，重新放回炒鍋收幹汁水，會使排骨滋味更濃郁哦
4、沒有花椒可以不放，四川人做菜喜歡放花椒，是因爲花椒有去腥增香的作用
小結：糖醋排骨排骨的選擇也很重要，還有糖和醋的比例一樣重要，想要做出好吃的糖醋排骨這些一定要到位。
