雲海白毫產自中國的南端雲南省。雲海白毫常年處在雲霧繚繞，氣候溫和，土地肥沃的環境中是茶樹生長的好地方。由於環境的獨特和優良的大葉種茶樹使得雲海白毫形成優越的品種。下面就跟隨小編一起去中國茶文化中去了解雲海白毫茶吧。
採摘
白毫茶採摘細嫩，採摘標準爲一芽一葉半開展或初展，要求芽葉大小、長短、色澤均勻一致。芽葉採回後做到及時攤放，及時加工，保持芽葉新鮮
炒制
雲海白毫茶爲手工炒制。主要工藝分蒸青、揉捻、炒二青、理條整形、復炒、乾燥等六道工序。蒸青：目的是利用蒸氣破壞芽葉內的酶活性。蒸青鍋鍋徑爲30釐米，蒸汽溫度95℃左右，每鍋投葉量300克，歷時2.5分鐘左右，蒸好下鍋攤涼2～3分鐘。揉捻：採用手工推揉方法，揉至茶汁溢出，有粘手感，成條率達90%以上爲適，歷時10分鐘左右。炒二青：目的是失水和初步做形。鍋溫先高後低，一般爲90～70℃。
炒制時以抖爲主，以便儘快散發水分。當炒至六成干時，改用快速輕搓手法，以達到芽葉完整，失水均勻的目的，當茶葉幹度約七成干時起鍋，歷時8分鐘左右。理條整形：是雲海白毫成形的關鍵工序。通過理、拉、搓等手法，達到理齊茶條，拉直、搓緊條索的目的。鍋溫60～70℃，歷時15分鐘左右。
復炒：通過繼續做形和失水，達到定形的目的。鍋溫50℃左右，繼續採用理、拉、搓的手法炒制，當茶葉條索緊直圓渾，幹度達九成時起鍋攤涼。乾燥：採用烘籠或烘房進行，掌握文火慢烘的原則，達到增進香氣，幹度均勻一致的目的。烘溫50～60℃，烘時2小時左右。當含水量達6～7%，手捻茶葉即成末，起烘攤涼裝箱貯藏。雲海白毫的品質特點是條索緊直圓渾，鋒苗挺秀，滿披白毫，香氣清鮮，滋味濃爽，甘美如飴，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻明亮。
飲用益處
常飲雲海白毫，能消解油膩，增強血管彈性，對冠心病、高血壓患者大有裨益。殺青對雲海白毫品質起着決定性作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發葉內的部分水份，使葉子變軟，爲揉捻造形創造條件。
隨着水分的蒸發，鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質揮發消失，從而是茶葉香氣得到改善。除特種茶外，該過程均在殺青機中進行。影響殺青質量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機種類、時間、殺青方式等。它們是一個整體，互相牽連制約。揉捻是雲海白毫塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便於沖泡。同時部分茶汁擠溢附着在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。制雲海白毫的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。
所謂冷揉，即殺青葉經過攤涼後揉捻；熱揉則是殺青葉不經攤涼而趁熱進行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色於嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利於條索緊結，減少碎末。目前，除名茶仍用手工操作外，大宗雲海白毫的揉捻作業已實現機械化。乾燥的目的，蒸發水分，並整理外形，充分發揮茶香。乾燥方法，有烘乾、炒乾和曬乾三種形式。雲海白毫的乾燥工序，一般先經過烘乾，然後再進行炒幹。因揉捻後的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒幹，會在炒幹機的鍋內很快結成團塊，茶汁易粘結鍋壁。故此，茶葉先進行烘乾，使含水量降低至符合鍋炒的要求。
