鍋包肉已經有了百年的歷史，目前展示在我們眼前的是第四代。在東北菜文化中，它也有了屬於自己的文化。朋友們，你們瞭解鍋包肉嗎？今天，小編將爲大家介紹鍋包肉的來歷，以及鍋包肉的做法，是吃貨的朋友快來看看吧！
鍋包肉的由來
鍋包肉是著名的東北菜，一般菜餚都講究色、香、味、型，惟此菜還要加個“聲”，即咀嚼時，應發出類似吃苞米花時的那種聲音，這是酥脆的標誌。這是哈爾濱道臺府菜創始人、濱江道署首任道臺杜學瀛首席廚師的鄭興文當年爲適應外國來賓的口味，就把原來鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了酸甜口味的菜餚，這一改使哈爾濱出現首創的菜餚。鄭興文按照菜餚的做法稱它爲“鍋爆肉”，可能是洋人在點菜的時候發音有問題，到現在就被叫成“鍋包肉”了。鍋包肉流傳至今已經是四代傳人了，它不僅是一種美食，也是一種文化，並以其自身經歷見證着哈爾濱的百年曆史。
鍋包肉的做法
主料：豬裏脊肉，胡蘿蔔，雞蛋清少許
調料：白糖，白醋，生抽，鹽，水澱粉，油適量，蔥，姜，香菜
1、豬裏脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸幹了；
2、蔥、姜、香菜、胡蘿蔔切絲，白糖、白醋、生抽、鹽調汁；
3、水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麪糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚爲準；
4、鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好麪糊的肉片，中火炸熟，撈出；
5、將火調至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個還要焦一些，我喜歡稍軟一點的口感；
6、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻；
7、放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調汁，大火快速翻炒出鍋即可。
