糟鰻魚可能很多人並沒有聽說過，但是知道閩菜的人應該有吃過，因爲在閩菜中糟鰻魚是一道很受歡迎的菜餚，糟鰻魚的營養價值也很高，下面是小編整理的閩菜文化中糟鰻魚的製作方法，一起往下看看是怎麼做的吧。
煎糟鰻魚的簡介及特色
成品色澤殷紅，質地軟嫩甜滑，糟香適口，鮮美葷香。
食材明細
河鰻500克
澱粉（蠶豆）20克
小蔥5克姜5克
大蒜（白皮）5克香糟20克
黃酒25克白砂糖25克
五香粉1克咖喱10克
醬油10克味精5克
香油5克花生油50克
煎糟鰻魚的做法詳細步驟
1、將鰻魚殺治淨，片取肉500克切成長6釐米、寬3釐米的塊；
2、將魚肉用醬油、味精、黃酒、白糖、香糟汁漿勻，醃漬7分鐘，加溼澱粉抓勻；
3、鍋置旺火上，下花生油燒至七成熱時，把鰻魚塊下鍋撥散炸5分鐘，潷去油；
4、鍋回旺火上，加入肉清湯、白糖、五香粉、咖喱粉、薑末、蒜末、蔥未攪勻，與過油鰻魚塊同燒半分鐘後，起鍋裝盤，再淋上芝麻油即成。
煎糟鰻魚的做法小貼士
製作要訣：
1、鰻魚塊用各種調料醃漬一段時間後，再加溼澱粉抓勻，這樣可使鰻魚塊充分入味，加溼澱粉，經油炸後，味在其中，不遺失；
2、因有過油炸制過程，需準備花生油750克。
健康提示：
河鰻肉質細嫩，味道醇美，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷及維生素A、B、C，爲強身壯體的營養食品。
食物相剋：
河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。
澱粉（蠶豆）：蠶豆不宜與田螺同食。
小結：糟鰻魚雖然好吃，但是食物跟食物之間也有着相生相剋，所以一定要注意不能喝醋一起吃，這樣對身體是有害的。
