肉香味是非常誘人的，都不需要添加多少佐料，只要熟了就會有香氣。不過，如果稍微加工一下，肯定會更好吃。肉可以炸，可以炒，還可以做成醬肉。醬肉是很不錯的下飯菜，長春醬肉是一道特色小吃，一起來看看吧。
東北人喜歡吃肉，特別是五花肉，冬天就應該多吃肉，不多堆積點脂肪怎麼能抵抗住嚴寒。醬肉有着濃郁的醬香味，經過封存可以放很長一段時間都不會變質，天氣太冷不方便外出買新鮮肉的時候，就可以吃醬肉。
與其他生肉製品相比，傳統醬肉具有以下特點：
1、易於加工。傳統醬肉加工不需要特殊儀器設備，家庭作坊式就可滿足生產要求。
2、風味獨特。醬肉集肉香、醬香、鮮味於一體，是一個風味濃郁、口感良好的肉製品，並且可以根據消費者自己的喜好調製不同的風味。
3、不經過煙燻工藝，更加的衛生安全，食鹽含量較臘肉等肉製品低，符合當代消費的主流。
4、上醬後掛在通風處自然發酵，有效改善了醬肉的風味。
5、食用方便，沸水煮熟或者微波加熱後直接食用，在生活節奏加快的今天具有廣闊的市場前景。這些特點使醬肉製品受到廣大消費者的歡迎，醬肉銷售量呈現逐年上升趨勢。
長春醬肉的做法：
材料：豬肋條五花肉1000克、白芷2克、沙姜2克、丁香2克、草果2克、陳皮2克、桂皮2克、小茴香籽2克、良姜2克、肉豆蔻2克、砂仁2克、花椒2克、八角2克、大蔥15克、姜15克、大蒜15克、醬油100克、鹽10克、白糖10克、料酒10克、熟火硝1克。
步驟：
1、把肉切成兩大塊，用清水泡20分鐘後，用刀把肉皮上的毛、污刮淨。鍋內放水燒開後，把肉塊放入鍋內，見開撈出，再放入涼水中洗淨。
2、鍋上火放入清水、醬油及所有調料（不包含白糖），見開把肉塊下鍋，放入熟火硝1克，開鍋後用小火煮1小時40分鐘即熟。
3、把煮好的肉撈出放在薰鍋的箅子上，箅下放入白糖，加蓋，薰鍋加熱至糖燃燒發出濃煙，將肉熏製而成，然後切薄片裝入盤中即可。
小結：做出一份醬肉所需要的材料還是蠻多的，不過爲了吃，我們有什麼事情是做不到的呢？醬肉就好比滷味一樣，下飯下酒，吃起來非常過癮。
