炸醬麪最初是源自北京的一家以麪條爲主的老字號麪館。炸醬麪被譽爲“中國十大面條”之一，流傳於大陸各地。炸醬麪在北京，上海、廣東、東北也有不同製法的。韓國亦有炸醬麪，是由華僑帶入韓國。下面一起來看看本期特色小吃該怎麼做？
老北京炸醬麪
食材
麪條、五花肉、甜麪醬、蔥、辣椒、芹菜、姜、食用油、生抽。
步驟
1、黃瓜、心裏美、蔥白洗淨，切絲；豆芽、黃豆洗淨，豆芽掐頭去尾；芹菜洗淨切丁。
2、依次將黃豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水鍋中焯熟，撈出過涼後瀝乾水分。
3、肉切成見方的小丁，蔥姜略拍，蒜切碎末；甜麪醬加1勺生抽、少許水稀釋。
4、鍋置火上少許油燒熱，放入肉丁煸炒，肉變色後放入蔥、姜、八角煸香。
5、挑揀出蔥姜、八角。
6、倒入醬，小火翻炒至肉丁、醬混合均勻。
7、倒入醬，小火翻炒至肉丁、醬混合均勻。熬至醬汁粘稠即可。
8、鍋中水燒沸，放入麪條攪散後煮至斷生，挑出盛入碗。碼上菜碼、放上炸醬即可食用。
小結：麪條易於消化吸收，是北京人的主要食物，炸醬麪具有增強免疫力、平衡營養吸收和補腎養血的功效。
