說到山西，大家都知道“天下面食，盡在山晉”,山西的麪食從以前到現在，從以前的高原上走到了現在全國各地，不僅僅是中國文化裏飲食文化的重要精髓，也是世界飲食的一個高峯，山西的風景真的也很不錯，很多人在假期可能都會選擇去到山西做客，去看看美景，嚐嚐美食，下面的小編推薦給大家，去山西必須得吃的特色麪食。一起去看看吧。
山西特色麪食
龍鬚麪：
龍鬚麪，傳說“龍鬚”是古代皇帝的賜名，可能因爲這種拉麪細如須發，不絕如縷的原因。由於抻面姿勢優美，猶如交織在一起的龍鬚，入口香軟可口，故而得此名。在山西，人們壽誕生辰、聚友團圓時都要吃這種面，以示長壽和喜慶。龍鬚麪配料精細，製作講究，其製作方法過去曾被認爲是絕招，祕而不傳。龍鬚麪一般要拉到7扣以上，有的甚至可以拉至9扣。當天爲我們表演的師傅就把面拉到了9扣，頃刻間，透過飄舞的乾麪粉，可見銀絲縷縷，細可比毛髮，點火即燃。
一根面：
一碗麪就是一根麪條，可以把麪條拉成100米以外，師傅拿出一個不鏽鋼盆，裏邊盤着一圈圈粗如小指的麪條，上面漂着一層黃澄澄的油。一手拉，一手放，在手臂的不斷揮揚之間，粗麪頃刻間拉成了細面，源源不絕，且不間斷。
刀削麪：
刀削麪，全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉。好的師傅削出的面葉兒，一葉連一葉，似流星趕月，在空中劃出一道白色弧線。
現在生活條件越來越好了，所以大家的嘴巴也是吃挑了，當然也是正因爲這樣，麪食的種類口味也變得越來越好，中國的飲食文化也將越來越優秀。
