山西因爲太行山向西而得名，也是中國文化的發祥地之一。那麼關於山西的特色美食多少，山西有哪些的好吃的美食，山西當地有哪些的特產，關於這些，你是否都瞭解呢？接下來就和小編一起來中國小吃文化瞭解看看吧！
1、刀削麪
刀削麪（外文名：DaoxiaoNoodles），是山西大同市的地方特色傳統麪食，爲“中國十大面條”之一，流行於北方。
操作過程：將麪粉和成團塊狀，左手舉麪糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麪最爲著名。山西刀削麪因其風味獨特，馳名中外。刀削麪全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麪食者歡迎。它與北京的炸醬麪、河南的燴麪、湖北的熱乾麪、四川的擔擔麪，同稱爲中國五大面食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。
2、山西汾酒
汾酒，中國傳統名酒，屬於清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。
汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。
歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌。汾酒有着4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作爲宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽爲最早國酒，國之瑰寶，是凝聚着古代中國勞動人民的智慧的結晶和勞動成果。
3、平遙牛肉
平遙牛肉是山西晉中地區平遙縣的特色傳統名菜。平遙牛肉是博大精深、源遠流長的中國美食文化的精華之一，古漢時就有“賣刀買犢，賣刃買牛，遊刃有餘”的對牛肉加工的描述。
據傳，早在明代平遙牛肉已聞名遐邇，至於。到了清代後期和民國年間，平遙牛肉已成爲達官顯貴宴客的必備之品。史載清末，慈禧太后途經平遙，享用平遙牛肉後，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定爲皇宮貢品。到本世紀30年代，平遙牛肉已遠銷北京、天津、西安等地。當時，每逢秋冬季節，各地行商紛至沓來，販運牛肉，使平遙牛肉聞名北國。1956在北京舉辦的全國食品名產展覽會上，平遙牛肉被評爲全國名產。遠銷朝鮮、蒙古、新加坡、泰國、菲律賓、印度尼西亞等國家。
4、山西老陳醋
山西老陳醋是山西省的地方傳統名產，屬於中國四大名醋之一，它的生產至今已有3000餘年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽。山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。2011年8月7日，山西權威部門稱當地所產老陳醋安全可靠可放心食用。
按照2014年10月1日起正式實施的山西老陳醋產品質量新標準，山西老陳醋不用再標註保質期，且只有酸度爲6度才能被稱爲正宗的老陳醋。
5、沁州黃小米
“沁州黃”是清朝康熙年間大學士吳琠在朝任保和殿大學士兼刑部尚書時，將檀山產的“糙穀米”獻給康熙帝品嚐，帝悅，問：“此米產自何地？”吳答：“沁州。”皇帝便賜封爲“沁州黃”，並封爲貢米。從此“沁州黃貢米”沿襲各代，名揚天下。沁州黃不僅形體金黃，味道香美，而且營養豐富，經過有關部門鑑定，它所含的脂肪量、蛋白質、可溶性糖類的含量，都高於普通小米。它與山東金鄉縣的馬坡金谷小米、章丘縣的龍山小米，河北蔚縣的桃花米並稱爲我國“四大名米”。因而常常在北京農業展覽館展出，也曾在廣州交易會和印度國際博覽會上贏得好評。
小結：山西的刀削麪十分的著名，全國各地的美食小吃街，都會出現山西刀削麪的字樣。還有平遙的牛肉，沁州黃小米。
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