八寶粥是很棒的早餐，裏面的粟米、紅豆等材料都是健康又好吃，除了八寶粥，其實還有八寶飯。八寶飯是上海的特色小吃，吃膩了白米飯，偶爾來一碗八寶飯，換個口味也很不錯。而且八寶飯還有特別的含義，一起來了解一下吧。
八寶飯在江南地區最爲流行，江南水鄉，有富饒的資源，吃的東西也精緻講究，而八寶飯就是看着就好看，吃着也香，又養人的美食，比白米飯來得更好。巴八寶飯在各地都有，材料大同小異，主要有糯米、薏米、紅棗等。
甜八寶飯是由糯米、核桃、葡萄乾、紅棗、桂圓、薏米、白糖、豬油、紅綠絲等富有營養的八味原料搭配後精心烹製的。選擇這些原料也是大有講究的：糯米補中益氣；核桃有健胃、補血、潤肺、養神等功效；葡萄乾有補血、強智、利筋骨，健胃、生津、除煩渴的功效；紅棗有“日食三棗，容顏不老”之說法；桂圓則是人所周知的滋補佳品；薏米有增強免疫力的功效。由這些原料組成的八寶飯，當然是甘甜綿長，風味獨特，營養齊全。
民間認爲八寶飯來源於古代的八寶圖，各百科全書也是採用了這種說法。早期的八寶飯是將蒸熟的糯米飯拌上糖和豬油，放點蓮子、紅棗、金橘脯、桂圓肉、蜜櫻桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料，撒上紅、綠梅絲做成。
八寶飯色香味美，還有涵義：蓮子系八寶圖中的和合轉化而來，象徵婚姻和諧和好；桂圓象徵團圓；金橘象徵吉利；紅棗象徵早生貴子；蜜櫻桃、蜜冬瓜象徵甜甜蜜蜜；薏仁米系仙鶴轉化而成，象徵長壽、高雅、純潔；瓜子仁是鼓板的變體，象徵生活有規律，平安無災禍；紅梅絲與龍門同色，含有鼓勵進取、祝福順利的意思；綠梅絲代表鬆，象徵長壽。後來八寶飯的用料日趨簡化，用各色果脯代替了金橘脯、蜜櫻桃、蜜冬瓜和紅、綠梅絲。後來又增添了桂花等香料，寓意“金（所用桂花必須是金桂）玉（糯米呈玉脂白色）滿堂”。
八寶飯的做法：
材料：糯米、紅棗、黑芝麻、冰糖粉、紅豆。
步驟：
1、蒸碗內部均勻抹上一層豬油備用。
2、蒸好的糯米飯中趁熱加入適量豬油（糯米洗淨後單獨加水蒸熟）。
2、再加入炒香的黑芝麻。
3、加入冰糖粉（甜度依據自家喜好添加）後充分拌勻備用。
4、八寶料需提前用清水浸泡8小時（中途換水三次）。
5、八寶料瀝水後均勻加入備好的蒸碗底部。
6、八寶料上蓋一層拌好的糯米飯鋪平以後加入黑芝麻餡料。
7、再蓋一層糯米並鋪平即可上籠蒸制，蒸制時間以上汽兩個小時爲宜，蒸熟以後翻碗撒上黃豆粉淋上紅糖糖漿即可享用。
小結：吃多了精糧細米，我們的腸胃變得嬌貴，平時可以在米飯裏多加點花樣，吃點八寶飯或者小米粥，絕對讓你腸胃更好，皮膚更光滑。
