中國飲食文化如果仔細劃分，可能要分成好幾百個部分了，每一個地區，每一個民族，都有獨特的飲食文化。傣族，是一個說起來就別有風情的少數民族，傣族舞蹈最為出名，其次，傣族的飲食文化也非常有意思。下面，我們就來了解一下傣族的飲食文化吧。
傣族的飲食與飲食結構由其居住的環境決定，因炎熱所致，味喜酸、辣、苦（涼），三者皆可助開胃化食，消暑解毒殺菌。其食物種類極為繁多，除庭園種植和家庭飼養的物產以外，山野河流所產，似乎都可入食，戲言：“凡是綠的都是菜，凡是動的都是肉”。更有一些奇異之物如螞蟻蛋、蟬蛹、花蜘蛛、竹蛆、沙蛆、青苔等成為傣族喜愛的食品，使外人驚異不已。食物的烹製方法主要有烤、蒸、炸、煮、醃、剁、舂，特別講究佐料的配製。
最特別的是昆蟲菜。這一特色符合傣族人的一句話：只要是靜的都是菜，只要是動的都是肉。無論是較小的田鱉、蜘蛛、螞蟻蛋，還是較大的竹蟲、蟬、沙蛆、竹蛆只要一加佐料就能立刻變為餐桌上的一道美味佳餚。
利用酸筍作為配料煮湯是傣族煮類食品中的一大特色，既酸且辣，又不失香甜鮮美。油炸類食品中較特別的是炸幹黃鱔和炸牛皮。元江、新平一帶傣族婦女於每年二三月和六七月間捕捉鱔魚，將新鮮鱔魚置於火上，至半熟取下，洗淨外表後再剔去內臟，內外塗抹花椒麵、辣椒面和食鹽，晒乾儲存備食。傣族愛吃糯食，喜用糯米做各類粑粑。
傣族喜酸，故醃製的鹹菜除了菜類醃得酸辣外，連豬肉、魚、火雀等肉類也具備同樣的味道，食用時味鮮甜帶酸，肉質極有彈性。傣族也喜用蔬菜、魚肉、蟹肉、嫩蟬等配野薑、蒜、蔥、青椒舂成醬泥，作為糯米飯和其他菜的蘸水，主要有番茄醬、花生醬、青菜醬、螃蟹醬、蟬醬、竹筍醬、魚醬、青苔醬等。
傣家的食品以糯米做的種類很多。用糯米泡在香竹筒裡，在火灰中焐熟，劈開後食用，柔軟香甜，是待客佳品。此外還有扁粽，叫“毫多索”，是節日食品，拌紅糖、蛋黃、芝麻做成粑粑，叫“毫崩”；用烘烤做成的“毫吉”；用芭蕉葉包的粽子，叫“毫棟貴”等。在數千年的民族發展程序中，傣族的膳食烹調別具一格並已形成具有食品文化意義的“傣族風味”。
小結：傣族有把昆蟲當菜吃的習慣，一些小昆蟲經過加工，可以變成很美味的食物，不過估計還是有很多人不敢嘗試。如果去傣族做客，就鼓起勇氣試一試吧。
