中秋節的時候大家都會買月餅來吃。月餅有很多種口味，又甜又鹹，每個人都能夠選到自己喜歡的一種。但是大家購買月餅的時候也會擔心，這些月餅會不會安全，有沒有什麼不好的成份。如果有這個擔心的話，不妨自己動手，跟着下面的做法試一試吧。
（1）茶前飯後小點心：法式月餅
材料：奶酪100g、無鹽黃油120g、蛋黃3個、低筋麪粉140g、糖粉80g、鹽2g
法式月餅的做法：
1、將常温軟化的100g奶酪加20g常温軟化的黃油，用刮刀攪拌至順滑
2、往步驟1中加入15g糖粉，用刮刀攪拌均勻
3、往步驟2中加入1個打散的蛋黃液攪拌均勻，再篩入5g低筋麪粉翻拌均勻，裝入裱花袋中放冰箱中冷藏
4、常温軟化的100g黃油加入65g糖粉，用打蛋器低速打至順滑，顏色變淺狀態
5、往步驟4中分3次加入2個打散的蛋黃液攪拌均勻
6、往步驟5中篩入130g低筋麪粉和2g食鹽，用刮刀翻拌均勻
7、將餅皮面糊均勻塗到錫模底部和四壁，中間為空
8、從冰箱中取出冷藏的餡料，用剪刀將裱花袋底部剪一個小口，將乳酪糊餡料擠進中空部分（約7分滿）
9、再將剩餘的餅皮分成8等份，分別揉圓，按壓平整放在乳酪糊表面，輕輕抹平整
10、在月餅表面刷上蛋黃液，再用叉子叉出花紋，全部放入烤盤中
11、烤箱設定温度為180度上下火，預熱10分鐘左右後，將烤盤放入烤箱中上層烤，烘烤時間設置為25分鐘。
（2）回味逝去的時光：品蘇式月餅
材料：低筋麪粉250克，豬油70克，糖20克，開水110ml，油酥麪糰：低筋麪粉150克，豬油95克，豆沙餡心適量。
品蘇式月餅的做法：
1、把兩種麪糰的原料分別混合在一起調和成水油麪團和油酥麪糰。
2、酥心用手擦勻，細膩無顆粒，水油麪團摔打上勁。
3、然後裹上保鮮膜靜置一刻鐘釋放一下筋力。家庭製作可以選用小包酥的方法，這樣在很小的案板上就可以操作。
4、把兩種麪糰根據自己的需要分成相同數量的小塊。
5、用水油皮包裹油酥麪糰，壓扁擀成細長的薄片。擀制的時候用力要均勻，以免破酥。
6、擀好後從一邊捲起，放置10分鐘，釋放一下筋力再做第二次的擀制。
7、操之過急容易酥層破裂，10分鐘後再次把卷好的麪糰壓扁擀開，再次捲起，放置一會就可以包餡心了。
（3）抹茶豆沙桃山月餅
材料：抹茶味日式桃山皮200g，豆沙餡200g
抹茶豆沙桃山月餅的做法：
1、將豆沙餡取出用雙手揉捏一會兒，分割成8份，每份約25g重，分別搓成圓球狀備用；
2、取一份抹茶味桃山皮，同樣用雙手揉捏一會兒，也分成每份25g重之後搓圓；無論餅皮還是餡料，在使用之前都需要經過充分的揉捏，這樣會使其延展性更好，包裹的時候也會貼合的更加緊密；
3、取一個抹茶皮用拇指在中央按壓出坑狀，放入一個豆沙餡，將皮慢慢向上搓，使其均勻的包住餡料，直至最後包好並封口；
4、依次將所有皮、餡都包好；
5、擺放入烤盤後，將模具套在包好的餅坯外側，向下按壓出花型；
6、依次將所有餅坯都按壓出花型；
7、表面薄薄的噴一層水，送入預熱好的烤箱中層，160度烘烤約12分鐘；
8、出爐晾涼密封保存即可。
小結：月餅一般只有在中秋節前後才有售賣，如果喜歡吃月餅，平時又買不到，就學着自己在家裏做吧，隨時都可以吃。
