中國人對於年夜飯非常的重視，但是不同的地區，他們會有不同的菜品，這些也和飲食習慣有關。那麼吉林的年夜飯，有哪些菜是必備的呢？他們年夜飯都會吃些什麼呢？接下來就和小編一起來春節習俗中，往下了解看看吧！
1、餃子
餃子當之無愧的成爲東北年夜飯飯桌上的必備項目，全家人聚集在一起包餃子是一年當中最快樂的時光。每年除夕零點的時候，全家人會團聚在一起吃着餃子等待新年鐘聲的敲響。餃子的餡也大有講究，許多人家會包芹菜餡的餃子討一個來年勤快的好彩頭。餃子中還會包上硬幣，吃到硬幣的人會被賦予幸運的祝福。
2、魚
爲討個年年有餘的好彩頭，魚已經成爲年夜飯的常駐嘉賓。在吃飯的時候魚的擺放方式也是十分有講究的，魚頭往往要面向家中最年長的長輩，由家中最年長的長輩吃第一口已經成爲了一種約定俗成的餐桌文化習俗。
3、殺豬菜
殺豬菜是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。過去，人們沒有條件講究什麼配料、調料，只是把剛殺好的豬血斬成大塊煮熟後切成大片放進鍋裏，然後邊煮邊往裏面放酸菜，加水和調料製作而成。儘管現在東北人年夜飯餐桌上食物越來越豐盛，但是殺豬菜還是年年的必備菜品。
4、排骨
豬肉是東北年夜飯的必備食材，其做法也是多種多樣的的，豬排骨的各種做法都深受大家喜愛，無論是薰醬的還是紅燒的抑或是糖醋的都很美味。過年吃排骨是最幸福的一件事。
5、薰醬
薰醬類食物也是年夜飯餐桌上的美味之一。肥瘦相間的紅腸，筋道的小肚，味道美味的豬肝……總是在年夜飯開始之前被調皮的孩子們哄搶一空。
6、小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇是東北人家平時一道十分喜愛的家常菜，因此在過年的這一天，也一定會被大家擺到飯桌上來。各式各樣的雜蘑配上早就已經入味的雞肉，成爲年夜飯餐桌上一道亮麗的風景線。
7、燉大鵝
東北年夜飯的餐桌上的食材總是十分豐富，爲了湊齊雞鴨鵝討個圓圓滿滿的好彩頭，人們總是會準備好燉大鵝來滿足大家蠢蠢欲動的食慾，鮮美的鵝肉搭配大塊的土豆，美味真是妙不可言。
8、東北大拉皮
東北大拉皮是東北家鄉菜的知名小吃，其配料豐富，筋道爽滑的口感搭配色彩繽紛的蔬菜配菜，在東北人年夜飯滿是魚肉的餐桌上脫穎而出，成爲東北人家過年餐桌上必不可少的一道美味。
9、鍋包肉
鍋包肉外酥裏嫩的口感，甜甜的味道總是讓人深陷其中無法自拔，爲了讓年夜飯餐桌上的小孩子們開心，家長們總是會做出美味的鍋包肉讓孩子們大塊朵頤。
10、熘肉段
溜肉段，是東北的一道傳統菜，具有外酥裏嫩，味香可口的特點。成品外酥裏嫩、味香可口，百姓年夜飯桌上的家常菜。
小結：東北地區年夜飯自然是少不了餃子，也會有很多的魚或者是肉，象徵着年年有魚。當然也少不了小雞燉蘑菇，東北大拉皮這種特色菜。
