中國的麪塑藝術早在漢代就已有文字記載，經過幾千年的傳承和經營，可謂是歷史淵源流長，早已是中國文化和民間藝術的一部分。也是研究歷史、考古、民俗、雕塑、美學不可忽視的實物資科。就捏製風格來說，黃河流域古樸、粗擴、豪放、深厚;長江流域卻是細緻、優美、精巧。
迷失的文化——麪塑
麪塑藝術的特點是“一印、二捏、三鑲、四滾”(泥塑的步驟)，還有“文的胸、武的肚、老人的背脊、美女的腰。
麪塑實際上是饃，用糯米粉和麪加彩後，捏成的各種小型人物。主要出現在嫁娶禮品、殯葬供品中，也用於壽辰生日、饋贈親友、祈禱祭奠等等方面。農家把已蒸好的各種麪塑花擺在諸神前，其中豬頭形麪塑俗稱“大供”，另外還有花模、花果模、禮模、饃玩具等。制面饃的工具十分簡單：白麪、剪刀、菜刀、梳子、紅棗、花椒等物，只要掌握好發麪技術，按照式樣進行捏製，那麼一個鮮活的面模形象就會脫穎而出。”
我國傳統的飲食文化源遠流長，據文獻資科，漢代早已有面塑的記載，宋代《夢粱錄》中曾記載着把麪塑用在春節、中秋、端午以及結婚祝壽的喜慶日子。在陝西、河北也有把麪塑稱作“面花”和“年模”的，並將這古老習俗一宜貫穿於節慶日子的始終。從年三十到正月十五，鄉村中到處可見互送禮饃的歡快場面。在陝西關中東部婦女幾乎人人都是製作禮模的高手，其申尤以年長的婦女技藝更是高超。
