中國的南北地理跨度很大，不管是文化、生活飲食等方面，都有很大的差異。在這樣一個國家中，每年的節日或者特殊日子的時候，都會有不同的飲食文化，今天看看在立夏時節，中國的南北飲食中，北方人立夏會吃什麼吧？
北方立夏吃什麼?
北方立夏的特色食物主要以麪食爲準，每當立夏小麥豐收之時，將是北方面食多樣之時。
北方立夏麪食類食物
1、夏餅
夏餅又稱麻餅，形狀各異，有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等，現代多以海蠣餅代替。而夏餅經常用於母親送給已出嫁的女兒。在立夏吃夏餅，有不病夏、不瘦夏之說。
夏餅有甜、鹹兩種，甜的主要加以芝麻，白糖;鹹的則更爲豐盛，伴以鹽、韭菜、肉末、蝦米、香菇、胡蘿蔔、雞蛋等。製作夏餅並不複雜，夏餅是將和好的面壓成薄餅，裏面包上前文所述鹹甜各異的餡料，再放入鍋中煎炸製成。一家人圍坐在一起，品麪餅，話豐收，其樂融融。
2、春捲
春捲分餅和菜兩部分，卷菜的餅一定要是新鮮做得的燙麪薄餅，講究圓、薄、滑。擀好的餅一定要再上面輕輕抹一層油，爲的是不讓餅和餅之間粘連，同時吃起來口感也較爲爽滑，配着卷在裏面咯吱咯吱作響的蔬菜，一軟一硬，口味一流。
春捲裏卷的蔬菜一般都是隨個人喜歡來選擇，大多數家庭會選擇簡單的豆芽菜、韭菜等。有的還放上肉絲、筍絲、蔥花等，較高級的春捲則用雞絲或海蠣、蝦仁、冬菇、韭黃等製作而成。
3、麪條
立夏時節，老北京講究吃麪，意在慶祝小麥豐收。據說，立夏吃麪這個習俗源於晉代。那時，吃麪是爲紀念北方麥收後的喜慶嘗新，又寓意來年風調雨順，五穀豐登。有句話說得好：入夏面新上天。其寓意立夏吃麪可強健體魄，爲人們帶來好運。
北方立夏蔬菜類食物
1、韭菜
韭菜有“壯陽草”、“洗腸草”之稱，韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰國時期。在冷暖不一的春天裏，需要保養陽氣，而韭菜最宜人體陽氣。韭菜中還含有蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，有健胃、提神、強腎等功效。春韭更是味美、營養豐富。
2、春筍
春筍是一種受到許多人喜愛的佳餚，作爲“素食第一品”的春筍由古至今就倍受讚賞。春筍美味爽口，營養豐富，可葷可素，而且有各種做法，是春季菜餚中不可或缺的部分。春筍中含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等，還含有很高的纖維素，有利於幫助消化、防止便祕，是一種高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的食物。但要吃新鮮的春筍。
3、春芽
春天萬物復甦，各種植物都開始呈現出欣欣向榮的景象。中醫經典著作《黃帝內經》也說要“食歲谷”，所以說在飲食方面也應該多吃時令食物，如春芽就是不錯的選擇。春天裏所有的植物都生髮出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等。
4、萵苣
因爲天氣開始變熱，易存氣。對於這方面的人來講，多吃一些萵苣是最好不過的了。因爲我們都知道，萵苣具有促進腸壁時運，通利消化道，治療便祕的功效。所以，在夏天的時候，如果覺得不通氣或者是不通便的時候，吃萵苣是不錯的選擇。
5、豌豆
立夏這天，要吃豌豆飯。由於帶殼豌豆形如眼睛，而古人眼疾普遍，人們爲了消除眼疾，以吃豌豆來祈禱一年中眼睛像新鮮豌豆那樣清澈，無病無災。每100克豌豆中含維生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多。天熱出汗會丟失一部分B族維生素，因此豌豆很適合夏天食用。
小結：在北方的立夏時候，會有自己的飲食習慣，應該吃什麼，都會根據當地的特色傳統飲食來決定。
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