錫伯族他們很多人都生活在新疆地區，還有一些在吉林，或者是黑龍江地區也有錫伯族人。那麼關於錫伯族的飲食文化，你具體都瞭解多少呢？錫伯族有哪些特色的美食呢？接下來就和小編一起來往下看看吧！
1、發麪餅（：將發好的面烙成約1cm厚、30cm直徑（據鍋的大小而定）的餅子貼於鍋底，若干次翻動後（有三翻六轉之說），餅子就熟了。食時將餅子對摺撕成四塊摞放於餐桌中央的菜盤邊（切忌底面朝上）。多在早飯時邊做邊食，下頓食時，可在火上或爐上烤後食用。
2、乾菜：先將牛（或豬）肉紅燒後，加入洗淨的幹豆角或幹豇豆（豆角和豇豆必須用涼水浸泡，千萬不能用熱水泡噢）、土豆等（有時也加粉條）燉成，主要是冬、春食用。
3、鹹菜：第一種是將小尖辣子、大蔥、青西紅柿、香菜、大蒜等洗淨後，切成細條狀，放入盆中，加入適量的鹽，將其拌勻後，裝壇進行醃製，數小時後即可食用；第二種是將韭菜、辣子、西紅柿、豇豆、豆角、胡羅卜、芹菜、白菜、蓮花白等洗淨後，整體裝壇進行醃製，在裝壇時，每放一層菜要灑一層鹽。主要冬春食用；第三種是秋日將韭菜、小尖辣子、青羅卜、胡羅卜、芹菜、蓮花白等洗淨後，切成細絲，放入盆中，加入適量的鹽用拌勻後放入壇內醃起來。醃好的菜仍可保持蔬菜的原有的色澤。主要冬、春食用，錫伯族稱之爲“花花菜”，花花菜“具備了色、香、味，一直受到錫伯人和新疆其民族的喜愛。；第四種是現做（多見於夏日的午餐），將辣子、西紅柿、皮牙子（洋蔥）、香菜等切好拌鹽即食，類似新疆現在較流行的”皮辣紅“或稱”老虎菜“（一次性食品）。
4、蒸南瓜餃子：將南瓜刮成碎條狀，把皮牙子（洋蔥）剁碎，再加入少許燒開的清油，加鹽（有時也加羊油渣）製成主餡，做成薄皮蒸餃。多在冬、春食用。
5、麪醬：一種做法是將小麥洗淨煮熟，裝入一個袋子裏，放置在熱炕上捂發酵，發酵好以後，將其取出曬乾且磨成粉，最後將其入鍋加水燒製成麪糊，並加鹽倒入罐中，放置在陽光之下，約一週後便可食用；另一種做法是將發酵好並曬乾的”饅頭幹“進行”磨粉“，備做”麪醬糊“。主要是調味用，可終年食用。若製作不當將引起食物中毒。
6、辣醬：將幹辣面置於碗中，加入一定量的開水，水量可以多些，辣面充分發開後，加入一些切碎的韭菜和蔥末，再加入適量燒熟的食油，必須現燒現加，再加入鹽和麪醬拌好，可多次食用。主要是調味用，若將辣醬捲進發麪餅中食之，亦是美餐。
7、魚凍：將魚洗淨切塊下鍋，多加些水，加鹽清燉，待其做熟時，將魚塊撈出，後將切碎的韭菜、魚香草（椒蒿）放入鍋中，並加入一定量麪糊（在麪粉中加入少許清水製成），待再次燒開後，便可取出食用，味道好極了。
8、涼拌燙韭菜：將洗淨的韭菜和辣子（有時也加魚香草）在沸水中攪幾下即起鍋（辣子時間要長些），在菜板上攤開晾許，切成約一寸長，加一些香菜，拌鹽、辣面、少許醋即可。多見於夏日的早、中餐。
9、涼拌燒（青）辣子、（長）茄子：將青辣子、長茄子放入鍋中，將鍋蓋蓋好，過一段時間翻一翻面，待烤到其皮分離後，將外皮剝去，洗淨後撕成條狀，拌麪醬或鹽食之，香甜可口，其中的”燒辣子“有”胡皮辣子“的效果。
10、涼菜粘醬食：將辣子、黃瓜、水羅卜、小蔥等洗淨後粘麪醬吃。多見於夏日的早、中餐或時間緊時。
11、野兔肉炒鹹菜：一首古老的圍獵歌中唱得好：……旁晚歸來，將鮮嫩的野兔肉與鹹菜同炒，其菜味比任何（海）味還要香甜無比。（但現在提倡保護野生動物，諸位還是”嘴下留情“吧。）
12、死麪餅：和麪方式及做法同發麪餅子大致相同，只是面未”開“，是”死麪“。
13、千層餅：類似”花捲“，其中加一些搗碎的香豆粉末。
14、油渣餅：將動物油脂榨汁後的油渣，夾在”死麪“中擀成發麪餅大的餅子，同發麪餅一樣烤熟。食時一般以刀將餅對切成四塊，以手卷起來食之。
小結：錫伯族有非常美味的發麪餅，還有很多自己民族特色的乾菜，鹹菜，這些都是錫伯族自己製作，自己來進行釀造的。還有像是麪醬、辣醬、這些很多地區沒有辦法直接見到的配料。
