臘肉是很多少數民族的一個經典食品，說到臘肉，就不得不說一下湘西土家族臘肉了。這個民族的臘肉經過一些簡單的工藝手法後，就可以使豬肉變成一個美味的臘肉，而且保質期特長。大家是不是對這個民族的臘肉很好奇呢？現在不妨就跟小編一起來了解一下吧。
簡介
湘西土家族臘肉，是我國土家族的一個傳統美食，深受消費者的喜愛。土家臘肉的做法相對簡單：把新鮮的豬肉切成長條。食鹽在鍋里加熱，加入適當的花椒粉，然後把鹽抹在肉上，然後一起醃在木桶裏。差不多過了一個星期左右，就可以把肉從桶裏面拿出來，接着掛在火塘上煙燻。等豬肉由白變黑再到金黃的時候，把灰塵拍打幹淨，一個新鮮的臘肉就做成了。這種臘肉可以保證二年以內不會變質。
臘肉的來歷
湘西地區的土家族和苗族人們，基本上每個人都會製作臘肉，這是屬於他們這個地區的一個名片。
每當到了寒冬臘月的時候，就是製作臘肉的好時候。在這個時候，村寨裏時不時就會傳出一聲豬的嚎叫聲，村民會把養肥的豬殺掉，留一部分肉過年吃，剩下的全部做成臘肉，以備來年食用。
居住在湘西地區的人們喜歡製作臘肉的原因，不僅僅是因爲臘肉好吃，存放的時間久的原因。可能也是跟他們的居住環境有關，湘西人居住的地區比較偏遠，每當有客人來的時候，沒辦法去集市購買好菜招待。有了臘肉，當有客人的時候，就隨時都有東西招待。
臘肉不僅僅只是用來招待客人，可以用來走親訪友、聯絡感情的一個禮物。每當逢年過節的時候，湘西的人們就會帶上臘肉去走親戚。特別值得一提的是：那些小夥子會帶上臘肉去看望岳父岳母，以博得女友和全家人的歡心。
而今，湘西人做出的臘肉，又有新的用途，他們把臘肉從家中拿出來，投向市場，成了一種搶手的商品。各種酒樓、賓館，都少不了臘肉這一道別有風味的美味佳餚。
小結：我國是一個多民族的國家，每個民族都有屬於自己的民族特色或者美食。他們是我國文化多樣化的基本。
