蘇菜是中國漢族傳統四大菜系之一，也是八大菜系之一，蘇菜文化歷史悠久，有許許多多的經典菜餚深受人們的喜愛。正所謂“吃腰補腰”，蘇菜炒腰花有健腎補腰之功效。今天小編就爲大家介紹蘇菜——炒腰花，希望大家能夠喜歡。接下來，一起來看看吧！
簡介
冬季是補腎的季節。民間有“吃腰補腰”的說法。豬腎含有蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。腰花和韭菜搭配，味道鮮美。很適合深秋和冬季食用。
菜品特色
補腎，聰耳，健腦，增力。
所屬菜系
蘇菜
製作方法
製作材料
主料：豬腰子150克。
輔料：竹筍10克，荸薺50克，木耳（幹）5克，油菜25克。
調料：姜5克，大蒜（白皮）10克，澱粉（豌豆）5克，醋10克，醬油15克，植物油250克，鹽10克，大蔥10克。
製作流程
1、將幹木耳、幹竹筍發好，摘淨，木耳切塊，蔥、姜切絲，蒜、筍、荸薺切成薄片，青菜洗淨切段，澱粉加水調溼備用。
2、洗淨豬腰，從中間剖開，去腰臊，沖洗後，在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋，再切成方形小塊，加入澱粉、鹽拌勻，即爲生腰花，待用。
3、鍋中放植物油燒熱，將腰花放熱油中炸一下立即撈出。濾出油。
4、鍋中放植物油少許，炒蔥、姜、蒜，同時放入腰花爆炒幾下，隨即放入荸薺、木耳、青菜，加入醋、醬油、肉湯烹一下，最後加入澱粉，勾芡攪勻出鍋即成。
成菜特點
清香不膩，質嫩可口。
營養價值
腰花具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。
