春節最大的感受就是熱鬧，大家的臉上都是堆滿笑容，除了歡樂的氣氛，春節的特色小吃美食也是讓人非常期待，春節要吃年糕，要吃春捲，還要吃很多油炸的小吃，除了這些，還有哪些小吃是春節必備呢？下面，跟小編一起來看看，這些小吃在春節你有沒有吃到吧！
（1）鐵鍋燉魚
材料：小花鰱1條、蔥薑蒜紅椒適量、鹽、料酒、糖、清水、醬油、醋、油、火腿、香菇。
步驟：
1、將魚洗淨去除黑膜將魚身擦乾淨，熱鍋倒油，油溫後將魚放進鍋內。
2、油要多，煎至金黃後先取出。
3、蔥薑蒜紅椒切碎後放進油鍋，將鹽、料酒、糖、清水、醬油、醋兌出一碗料，醋少滴幾滴就了。
4、將對好的料汁倒進鍋內。量要大一些，可以沒過魚身爲宜。
5、將火腿片和香菇片先放進鍋內，大火燒開，將味道調好。
6、將煎好的魚放進鍋內。小火燉。收汁。40分鐘左右，將魚骨燉酥爲宜。
（2）酥炸小黃花魚
材料：小黃花魚、雞蛋、麪粉、花椒粉、鹽、清水、油。
步驟：
1、將小黃花魚洗淨去除內臟和腹中黑膜。控幹水分。
2、倒油。開小火。將油溫熱。
3、和麪糊。麪粉、雞蛋、鹽、花椒粉和清水，水不能多，和麪糊時要濃稠一些，攪動，以免有面疙瘩。
4、將小黃花魚放進麪糊內，裹上面糊，文火炸至變色，在開大火炸至焦黃。即可。
（3）柚皮燉羊肉
材料：羊肉、柚子皮、花椒、桂皮、大料、香葉、鹽、料酒、姜。
步驟：
1、取新鮮柚子皮半個，去點裏面的白皮，清水洗淨，切成小方塊。羊肉洗淨控淨水分。
2、將羊肉放進冷水鍋中。小火慢煮。鍋開後再煮15分鐘，煮至羊肉斷生後撈出。煮過的湯水不用。
3、將羊肉趁熱切成小方塊。
4、將柚子皮、花椒、桂皮、大料、香葉、薑片放進冷水鍋中大火煮開，煮的香味溢出後，將羊肉塊放進鍋內，大火燒開。
5、小火再煮45分鐘左右，即可關火。
6、吃之前，微調一些鹽和料酒，再開火煮開，小火慢煮15分鐘左右，就可以了。
（4）水煮肥牛
材料：肥牛卷、粉絲、金針菇、紅椒、青花椒、大紅袍花椒、辣椒面、油、鹽、白酒、蔬菜味精、老抽、清水、花椒粉、蔥、姜、蒜、芹菜、豆豉醬、香菜。
步驟：
1、先將金針菇開水中汆一下。撈出。備用。粉絲用開水泡一下。備用。蔥薑蒜芹菜洗淨切好，備用。
2、熱鍋倒油，放入紅椒和花椒。炸出香味後撈出，備用。將蔥薑蒜放進油鍋炒出香味後，放入豆豉醬，炒出紅油，倒進清水，調味：放入鹽、鹽、白酒、蔬菜味精、老抽、花椒粉，先將芹菜和粉絲放進鍋內，煮開後，放入肥牛卷，再將炸出的紅椒和花椒放進鍋內，大火煮開。
3、牛肉卷變色後，用筷子滑散，倒進放金針菇的大碗裏。熱鍋倒油，將花椒粉和辣椒粉放進碗內，油燒熱之後，澆在辣椒麪上，香味一出，即可。
（5）香煎餈粑
材料：餈粑2塊、雞蛋1個、白芝麻、麻辣花生、糖。
步驟：
1、餈粑切成長方塊、雞蛋打散、花生切碎。
2、炒鍋燒熱，放入白芝麻和花生碎。
3、小火炒出香味後，放入一茶匙糖。
4、趁熱拌勻，盛出待用。
5、切好的餈粑均勻裹一層蛋液。
6、鍋中放入少許油，放入裹滿蛋液的餈粑，小火慢煎。
7、煎到餈粑微微鼓起時，翻面，煎至餈粑膨脹、兩面金黃即可，出鍋趁熱撒上糖酥花生粒。
小結：春節是最開心的節日，也是最容易長胖的時候，穿着大棉襖根本不知道自己肚子上的肉多了幾斤，不過也不用擔心，所有人都一起胖，也就不覺得誰比較胖了。
