雞和鴨都是對身體很好的食材，家裏如果養了雞鴨，只有在重要客人來的時候纔會捨得殺了用作招待。相比之下，鴨肉比雞肉更好一點，特別對於女孩子，多吃鴨肉能補血又涼血。薑母鴨是臺灣的特色小吃美食，要怎麼做呢？一起往下看看吧。
臺灣薑母鴨的做法一：
材料：老鴨、姜、當歸、熟地、黨蔘、枸杞、黑芝麻油、米酒、醬油、冰糖、八角、香葉、桂皮、花椒。
步驟：
1、將鴨肉毛全部拔淨，均勻切成3釐米左右塊狀。老薑切片狀。
2、鍋中放入芝麻油，中火燒至七成熱，將老薑放入，慢慢的爆香。
3、先放入鴨肉中比較大塊的部分：翅膀，腿，頭，鴨腳，爆炒10分鐘。這樣更入味。
4、接着將鴨肉其他部分全部放入，烹入廣東米酒，醬油，繼續翻炒15分鐘。
5、當看到鴨肉水分炒幹，顏色變深的時候，加入五味中藥，繼續中火5分鐘翻炒。
6、隨後加入煲好的豬骨湯，香料，冰糖，適量的水。
7、轉大火開始燒，加蓋看到鍋內沸騰後，再用小火慢慢燉煮至少90分鐘。
8、鴨肉煮好後，也可以當成火鍋湯底，加入粉絲，金針菇，菠菜，油豆腐等食材。
臺灣薑母鴨的做法二：
材料：母麻鴨、姜、芝麻油、江米酒、老抽、白糖、枸杞子、食鹽。
步驟：
1、將鴨肉洗淨後切塊，老薑切成片。
2、鍋中放入芝麻油，中火燒至6成熱時放入薑片，慢慢地煸香。
3、待薑片煸至微微發黃時將鴨肉倒入。
4、炒至鴨肉變色時倒入適量的老抽炒至上色，炒均勻後倒入廣東米酒，繼續維持中火翻炒約15分鐘。
5、炒至鴨肉水分炒幹，顏色變深的時候，加入糖，八角，桂皮，香葉，加適量的鹽調味。
6、加入沒過鴨肉的開水，開大火燒至沸騰，轉小火慢慢燉1.5個小時。
7、出鍋前10分鐘將洗淨的枸杞加入，開大火拌勻燒至湯汁濃香即可。[2]
臺灣薑母鴨的功效：
花椒：溫中、止瀉、止痛。
桂皮：溫中、祛寒、散瘀消腫。
八角：理氣、止痛、溫陽。
小結：之所以叫“薑母鴨”，是因爲這道菜裏面放了非常多的生薑，姜最好是白天吃，所以薑母鴨適合在午飯的時候吃，晚上少吃薑不然容易積成溼氣。
