真正會做菜的人，從來不去破壞食材本身的味道和營養，煮鴨肉的時候，如果把整隻鴨放入鍋裏煮，吃的時候再分開，味道會比切了煮的好很多。臺灣特色小吃薑母鴨就是完整的一隻鴨和老薑一起做成的。跟小編來看看整隻鴨的做法吧。
薑母鴨的做法：
材料：半番鴨1只、老薑100克、生抽4大匙、糖1.5大匙、黃酒3大匙、香油1大匙。
步驟：
1、鴨子洗淨後瀝乾水，用叉子在肉上稍微叉幾下，以便調味料入味。
2、鴨身上倒入調味料，醃製2小時，中間要適時翻動幾下。
3、老薑去皮洗淨，切片，鋪在電子瓦甄底部。鴨子皮朝下放入，調味料一併倒入。高火，燜煮2.5—3個小時。
4、中間要適時給鴨子翻幾次面，以便鴨皮和鴨肉上色均勻煮至鴨爪關節出綻開，取出瓦甄放在煤氣上，開大火，將汁水不斷往鴨身上舀，至湯汁濃稠，起鍋前加入1大匙香油即可。
五杯鴨的做法：
材料：鴨子、話梅、白醋、糖、老抽、米酒、清水、姜、大蒜。
步驟：
1、鍋裏放清水放點姜和酒，煮開；將鴨肉洗乾淨，切塊放入鍋中，煮片刻。
2、煮出血水和浮沫，取出放在水龍頭下衝水，將血水沖洗乾淨後，抹乾水分。
3、鍋中放油少許將薑片、蒜粒放入爆香。
4、將焯過水的鴨塊倒入鍋中，反覆地翻炒，煸出油。
5、按順序分別放入話梅、一杯酒，一杯醋，一杯醬油，一杯糖，一杯水大火燒開後，蓋上蓋子。
6、轉中小火，煮大約10分鐘左右，開蓋子。
7、轉大火加熱讓水份揮發，醬汁變稠即可。
醬燜鴨的做法：
材料：鴨、姜、蒜、大蔥、幹辣椒、八角、桂皮、白芷、鮮味醬油、紅糖、鹽、清水、油。
步驟：
1、鴨子斬塊，用清水浸泡出血水，沖洗乾淨。
2、入能沒過鴨肉的冷水，加白酒，煮開出沫。
3、撈出流水衝去煮出的油脂，仔細挑揀下看還有沒未去幹淨的毛茬子。
4、蒜粒用油小火煸至微黃出香，撈出。
5、轉中火，入鴨肉煸炒，期間幾次倒出炒出的鴨油，一直炒到皮焦黃。
6、倒入幹辣椒，蔥段，蒜片，八角，桂皮，白芷一同翻炒出香。
7、倒入一大勺紅糖，翻炒到略上色。
8、沿鍋邊倒入一小碗花雕酒若用米酒代替，可以稍微多放些。
9、一大勺鮮味醬油。
10、倒入適量熱水，不要沒過鴨肉，揀出蔥段，蓋蓋燜煮30分鐘左右。
11、燜到合適口感後，放入適量鹽調味，最後收汁至自己喜歡的濃度。
小結：家裏的鍋碗瓢盆要多準備一些，生活夠辛苦了，下班後就應該好好犒勞自己，慢慢烹製出一鍋美食，好好享受，這纔對得起自己。
