立夏嘗三鮮是中國民間歷來的習俗，三鮮分別有地三鮮、樹三鮮和水三鮮。在中國長春，有一道地地道道的東北菜，名長春地三鮮。長春地三鮮是長春當地着名的小吃，是中國小吃文化的一部分。接下來，就隨小編一起來看看吧！
一、原料
土豆，青椒，茄子，生抽，鹽，糖，水澱粉，蔥花，蒜片，薑絲。
二、做法
1、土豆去皮切滾刀塊，茄子和青椒也切滾刀塊。
2、鍋中多放些油，七成熱時，將三種蔬菜分別過油，土豆炸四分鐘左右，茄子約炸兩分鐘撈出，青椒過油後立即撈出。
3、鍋中放少量油，放蔥花、蒜片、薑絲爆香，將三種蔬菜一起倒入鍋中，加生抽、糖、鹽翻炒均勻，加適量清水（或高湯）大火煮一分鐘。
4、淋上水澱粉勾芡即可。
小編友情提示
1、炒三種菜時適當加些高湯，當時家裏沒有，我直接加了清水，做出來後味道也不錯，高湯做出來味道更濃郁哈。
2、不喜歡茄子皮的可去皮哦，但皮裏的營養很高，我也喜歡吃茄子皮，所以沒去。
三、營養價值
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。土豆對輔助治療消化不良、習慣性便祕、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚溼疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降脂降糖，美容、抗衰老等。
茄子：茄子是老百姓餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維C和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
