抓飯，也就是手抓飯，顧名思義，就是不用筷子，直接用手去吃的飯，這是屬於新疆的特色美食，不是單一的一種菜，而是多種食材共同組成，講究營養搭配，在擺盤上也很注重美觀。新疆美食不要只知道切糕，要多瞭解點更有新意的東西。下面，就跟小編來認識一下這道有意思的特色美食吧。
新疆抓飯的做法：
1、將羊肉切成4釐米方塊，洗淨；胡蘿蔔切條；皮芽子切塊。
2、鍋燒熱放清油適量，油溫七成熱時，倒入羊肉炒至金黃色，胡蘿蔔、皮芽子炒幹一點，加水放料酒、精鹽、胡椒及用紗布包好的花椒、姜皮，燒開轉小煮1.5小時。
3、燒旺火下米，邊開邊下，下完米時，湯水剛能蓋住米上面，再撒一把葡萄乾、杏幹，蓋上。
4、壓大火，變微火，保持鍋冒氣，燜30分鐘後鍋上桌。
做法二：
主料：大米、羊肉、胡蘿蔔。
輔料：洋蔥、花椒；調料：鹽、醬油。
步驟：
第一步：大米淘淨用溫水浸泡備用。
第二步：羊肉、胡蘿蔔、洋蔥洗淨；第三步：洋蔥切絲，羊肉切塊，胡蘿蔔切條。
第三步：熱鍋熟油，放入花椒炸出味後去掉花椒粒。
第四步：放入洋蔥，略微翻炒加入羊肉。
第五步：放入適量鹽和醬油（要稍微過一點）直到肉熟爲止再加入切好的胡蘿蔔。
第六步：胡蘿蔔稍微炒一下就可以，確保鹽調好後就可以倒入電飯鍋了，加入米和適量的水注意水要比平時蒸米飯少大約一多半。
第七步：攪勻，完成。
做法三：
材料：羊肉、大米、洋蔥、胡蘿蔔。
步驟：
1、把羊肉下鍋翻炒。
2、炒到有焦黃色出現，加入少許鹽，讓肉入味。
3、再加入洋蔥翻炒，只用了一半洋蔥。
4、待洋蔥吵得快熟時，加入胡蘿蔔，將其炒到八分熟。
5、然後加入水，水面與菜剛剛平即可。
6、待水開後，加入生米，生米與水面保持半露狀態，將米要全部鋪平，再撒一點糖，保持米的勁度。還可加少許味精。
7、蓋好鍋蓋，大夥煮沸水，待水蒸發部分後，改中火悶煮半小時，最後再改小火悶五分鐘。時間到後，將米飯與地下的肉和菜翻炒均勻，即可。
小結：新疆抓飯裏面的肉主要是羊肉，羊肉很容易消化，性溫和，在冬季的時候多吃一點羊肉可以幫助我們禦寒，體寒的女性更應該多吃。抓飯不難做，可以在家裏研究一番。
