中國的民族文化博大精深，在每一個民族的背後，都有着悠久的歷史，纔有現在的五十六個民族。不一樣的民族有着不一樣的飲食習慣，還有居住環境也是不一樣的。基諾族的美食有哪些呢？一起往下看看吧。
基諾族是一個古老的少數民族。基諾是民族自稱，過去漢語多音譯爲“攸樂”，意爲“跟在舅舅後邊”，加以引伸即爲“尊崇舅舅的民族”。1979年6月經民族確認，成爲中國的第56個民族。基諾族自稱“基諾”，意爲“舅舅的後代”或“尊敬舅舅的民族”。主要分佈在雲南省西雙版納傣族自治州景洪縣基諾鄉，其餘散居於基諾鄉四鄰山區。主要從事農業，善於種茶。使用基諾語，屬漢藏語系藏緬語族彝語支。
歷史
有關基諾族漢文獻記載史於清代。據考，因基諾山盛產普洱茶，明末清初有漢族商人進入，推廣種茶製茶技術，對基諾族社會發展產生了積極影響。清雍正七年（1729年），清朝在基諾山司土寨設攸樂同知，築磚城，帶“馬步兵丁五百名”駐守。但六年之後，因瘴氣厲害而裁撤，委任基諾族頭目爲攸樂土目，管理基諾山區。在清代以前，傣族土司對基諾山已實施統治，傳說傣族召片領曾拜認過司土寨的基諾族長老爲乾爹，還娶過一個基諾族美女爲妻，並生一子，後來此子當了召片領。傣族土司在基諾族村寨任命了叭、鮓、先級基層頭人，而且還以前、後半山爲單位，任命兩個金傘大叭，各賜以金傘一把，鋩鑼一對，鎖鏈一條。每年這兩個大叭都要在金傘的張蓋下，在手持鐵鏈、大刀和鳴鑼開道的隨從簇擁下，巡遊各基諾族村落，以宣揚傣族召片領的統治權威。民國時期，地方政府在基諾山委任保甲長，保甲長與傣族土司任命的基諾頭人相結合，主要職責是爲地方政府催繳貢賦。1941年11月至1943年4月，基諾族在操腰的領導下，聯合瑤、哈尼、布朗、漢等民族進行反抗，最終迫使雲南省地方政府把車裏縣長撤職查辦，3年內未在基諾山徵稅。
在1949年以前，基諾族社會尚處於原始社會末期向階級階段渡階段，由父系氏族製取代母系氏族制，大約也只有300餘年歷史，21世紀初日常生活中母系氏族公社的遺俗還相當多。如在隆重的“上新房”儀式中，第一個手持火把登樓點燃火塘的是氏族內最年長的女性；在成語和古老的祭詞中有“母親是家長”的古訓；只有母親纔有權爲生病的子女殺雞“招魂”；村社長老雖已是男性，但至今人們仍沿用母系氏族公社時代的稱號“左米尤卡”，即村寨的老奶奶。
飲食
基諾族喜吃野菜、喜吃酸、辣味，製作多以煮、包燒、舂爲主，而且喜歡用竹筒和芭蕉葉當鍋燒飯菜。
食俗
基諾族聚居於中國南部雲南省西雙版納傣族自治州及其附近地區。基諾族主要從事農業，種茶歷史悠久，有着名的普洱茶。
基諾族習慣於日食三餐，以大米爲日常主食，雜以玉米、瓜豆等。基諾族食用大米很講究，要吃好米，新米，陳倉米多用來餵養家畜或做烤酒。玉米則側重於吃青。早餐通常把糯米飯用手捏成團吃，午餐多把米飯用芭蕉葉包好帶到地裏隨時加鹽和辣椒食用。晚餐除主食米飯外，還備有一些菜餚，家庭飼養的畜禽只在婚喪禮祭時才能宰殺。
平時肉類來源多依靠狩獵。每年5--9月是基諾山的雨季，此間的菜蔬幾乎全靠上山採集，經常食用的有山藥、水芹菜、竹筍、魚腥草及各種菌類。其中以竹筍最爲常見。豐富的野味和山菜加上本地特有的野花椒、麻根、香茅草、酸木粉，使基諾族能在不同的季節裏烹製出許多具有熱帶山野風味的民族菜餚。
基諾族常食用的菜有菜園子裏種的蔬菜、竹筍、野菜、家禽、野味。基諾族民間有句俗話，叫做“漢炒、傣蘸、基諾舂”，就是說漢族的菜喜歡炒吃，傣族的菜喜歡蘸着調料吃，基諾族的菜則以臼舂爲主。每家最少有兩個木臼，一個舂鹽巴、辣子，一個舂菜。常用的佐料有香茅草、荊芥、姜葉、野八角、大薄荷、姜、香椿等。
肉類的吃法較多，可以酉奄成乾巴，也可吃新鮮的。牛肉、狗肉煮時放幾片黃果葉去腥生肉切成小塊放上辣子、鹽巴、八角等佐料，用竹子夾着放在火上烘烤熟，或者剁成肉末，放上佐料，用芭蕉葉包起來放在火塘裏燒熟，這種做法冷吃最可口。
基諾人做飯就餐均在竹樓二層的火塘周圍進行，有一定的禮節和講究。基諾族吃飯時首先要在火塘東側獻一點飯菜祭祀祖先和竈神，吃飯時全家人按順序在火塘旁圍蔑桌而坐，家長正對火塘，客人靠火塘而坐。給客人盛飯要少盛勤添。一般不興給客人夾菜，因爲他們認爲若給客人夾菜，就好象意味着吃完夾的這些菜就不要再吃了，是一種不禮貌的行爲。他們認爲人有人魂，鬼有鬼魂，穀子也有谷魂，所以吃飯時甑子裏的飯不能盛盡，哪怕肚子沒有吃飽也要留一些，否則，甑子空着，谷魂飛走了就不再回來，人也就沒飯吃了。
基諾族普遍喜好飲酒，民間有不可一日無酒的說法。所飲用的酒大都是自家用大米或玉米釀製，在釀製過程中，通常要加一些鎖梅葉等植物，酒呈淺綠色，並帶有一種植物的自然香味，據說有健脾強身的功效。
基諾山是一個着名的產茶區，馳名中外的普餌茶是當地的特產，民間多喜喝老葉茶，喝茶時一般都將老葉揉炒後放入茶罐加水煮至湯濃方飲。
在毛俄、茄瑪等寨的部分基諾族婦女中，有食一種當地特有的膠泥的習慣，有的老年婦女已食土成癖，一日不食就有不適，研究表明：這種膠泥中含有少量人體必需的銅、鐵、鈣、鋅等元素。
小結：每一個民族都是有屬於民族的美食，在很多的民族中有很多的特色美食，很是吸引人，而且在待客方面也有一些禮儀。
