由於在夏季的時候，天氣的氣溫會變的特別的高，這個時候很多人的胃口都是會變的特別的清淡的。那麼掛奴役在立夏的時候有哪些養生的涼菜，你都知道嗎？接下來就和小編一起來看看涼菜的詳細製作方法吧！
一、涼拌海帶絲
材料：
海帶絲50克、胡蘿蔔50克、香菜1棵、蒜5克、香醋1/2湯匙、生抽1/2湯匙、白糖1/2茶匙、食鹽1茶匙、植物油1、5湯匙、幹辣椒3個
做法：
1、海帶絲提前用清水泡1小時，胡蘿蔔洗淨切成絲，香菜洗淨切成寸段，大蒜去皮剁碎末，放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽；
2、鍋中注水，燒開後下入海帶絲和胡蘿蔔絲，焯燙片刻後撈出，放入到冷水中沖涼，再撈出瀝乾水分；
3、另起鍋，注入油爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調料倒入海帶絲和胡蘿蔔絲中，加入香菜拌勻即可。
二、涼拌金針菇
材料：
金針菇、柿子椒、紅椒、蔥、蒜、生抽、醋、香油、白砂糖
做法：
1、將鍋中清水燒開，先放入金針菇，再放入青椒紅椒絲燙30秒，即可撈出備用；
2、撈出的食材放入冰水裏，浸泡半分鐘左右；
3、生抽、醋、糖和蒜蓉拌勻成調料，將食材用冰水裏撈出，輕輕擠幹水分，放入調料拌勻，上桌前滴幾滴麻油。
三、皮蛋拌黃瓜
材料：
黃瓜1~2根，皮蛋2個、蒜頭、生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉、辣椒油若干
做法：
1、黃瓜洗淨用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊；
2、皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末；
3、各種調味料（生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油）混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末；
4、淋上調味料即可上桌享用。
四、洋蔥拌木耳
材料：
黑木耳150克、洋蔥半個、柿子椒半個、紅椒半個、花椒1小勺、幹辣椒2個、食鹽1克、生抽1小勺、醋1小勺、植物油1大勺
做法：
1、洋蔥和青紅椒洗淨切絲，木耳過滾水焯一下；
2、將幹辣椒剪碎，和花椒一同放入鍋中，加入適量的油煸香；
3、把木耳、洋蔥、青紅椒和料汁（鹽，生抽，醋）攪勻，倒入煸香的油攪拌均勻。
五、蝦皮老虎菜
材料：
尖椒2個、蔥1棵、蝦皮1把、香菜2棵、紅椒1/2個、醋1/2勺、香油適量、醬油1勺、雞精少許、食鹽1/3勺
做法：
1、蝦皮洗淨並控幹水分，將蔥和尖椒切成細絲，香菜切段；
2、將所有食材放入容器中；
3、加入調料拌勻後裝盤。
六、熗拌苦瓜
材料：
苦瓜1個、幹辣椒2個、花椒8粒、大蒜2瓣、白糖5克、食鹽適量、色拉油15毫升
做法：
1、將苦瓜洗淨，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。將幹辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用；
2、鍋中倒入清水，水開後放入苦瓜片和鹽，汆燙片刻後撈出，立即用涼水過涼，瀝水後放入盤中，加入白糖、蒜末和鹽拌勻；
3、大火加熱炒鍋中的油，放入花椒和辣椒煸香，迅速將油淋在苦瓜上即可。
七、櫻桃小蘿蔔
材料：
櫻桃蘿蔔300克、蒜5瓣、醬油2勺、醋4勺、食鹽1/2勺、白糖1/2勺、辣椒油1勺、花生粉1勺
做法：
1、櫻桃小蘿蔔去莖葉，洗淨後用刀拍裂；
2、蒜拍裂後切碎末，放入碗中，加入涼拌醬油、醋、鹽、糖等調料拌勻，做成涼拌汁備用；
3、倒在拍裂的蘿蔔上，拌勻後入冰箱冷藏，醃製20分鐘即可。
小結：在夏季的餓時候很多人都是因爲天氣的悶熱，所以在沒有病的情況的下，還是非常的虛，可以適當的做一些涼菜來進行開胃。這些涼菜也都是並不是特別的難製作，很多都是非常的簡單的，而且開胃。
