立夏節氣天氣就開始變得非常的炎熱，這個時候很多人都是因爲天氣原因。口味會比較的淡，甚至很多人都不怎麼吃飯的。那麼在立夏的時候應該吃那些什麼蔬菜呢？有哪些效果呢？接下來就和小編一起來看看吧！
炒空心菜
材料：
空心菜1把。
調味料：蒜頭、紅辣椒、油、鹽適量。
作法：
1、將空心菜洗淨切段。
2、將炒鍋燒油爆香蒜末、紅辣椒。
3、先放空心菜梗炒香，後放菜葉快炒。（這樣菜葉比較容易變黑）
4、煮熟後加鹽調味即可。
效果：
空心菜中的葉綠素有綠色精靈之稱，可潔齒防蛀牙、健美皮膚，爲美容佳品。
注意事項：
空心菜性寒，體質虛弱、脾胃虛寒、低血壓、心臟無力、常腹瀉、易經痛、手腳易麻痹抽筋者慎食。特別是，游泳前不宜吃，以防在水中抽筋。
茄子中維生素K、P營養好處多
至於茄子中醫則認爲，具有味甘、性涼﹔歸脾、胃、大腸經﹔有清熱解毒、活血消腫的特性。此外，茄子更含有豐富的維生素K、維生素P等營養素。其中，維生素P具有增強細胞間的黏着力，提升微細血管對疾病的抵抗力、預防出血的作用。
茄子中維生素K成分，與乳酪等富含鈣質的食物搭配食用，還有加強對鈣質的吸收，幫助血液正常凝固與預防骨質疏鬆的好處。
涼拌茄子
材料：茄子2條、蒜、辣椒、香菜。
調味料：醬油、香油、醋適量。
作法：
1、將蒜、辣椒、香菜洗淨切末，依個人喜好調入調味料。
2、將茄子洗淨切大段。（約切成4等分）
3、在鍋中放入清水，水量要完全蓋過茄子，將水燒滾。
4、將茄子放入滾水中，以大網勺或其他工具將茄子壓在水面下，以免茄子接觸到空氣而變色。
5、用大火煮5分鐘後將茄子撈起，然後放入冰水中冰鎮3分鐘。
6、將茄子稍微擠出水分，再切成小塊至於盤上。
7、混合好調味醬汁後淋在茄子上即可。
效果：
茄子富含維生素P，對微細血管有保護作用，女性朋友的皮膚若經常有紫淤斑者，有改善的作用。
注意事項：
1、茄子易誘發過敏，皮膚過敏者宜少吃。
2、忌食過老的茄子，因含茄礆過多。
3、茄子性寒滑利，脾胃虛寒易腹瀉之人不宜多食，孕婦也要少食。
小結：在立夏的時候吃蔬菜是有很多的效果的，像是能夠潤腸通便或者是消熱解毒，能夠幫助腸胃的蠕動。在這個時候很多人普遍都是口味比較的淡的，所以吃一些蔬菜能夠幫助開胃，還能夠補充身體維生素。
