浙菜是八大菜系中，比較受歡迎的菜系之一，也是一個比較特色，一個特點比較突出的一個菜系。那麼浙菜著名的菜系有哪些，浙菜文化有哪些的講究這些你都知道嗎？如果你也感到好奇的話，不妨一起來往下看看小編的介紹吧！
浙菜十大名菜是：“西湖醋魚”、“東坡肉”、“賽蟹羹”、“家鄉南肉”、“幹炸響鈴”、“荷葉粉蒸肉”、“西湖蓴菜湯”、“龍井蝦仁”、“杭州煨雞”、“虎跑素火煺”、“乾菜燜肉”。
浙菜以烹調技法豐富多彩聞名於國內外，其中以炒、炸、燴、熘、蒸、燒6類爲擅長。“熟物之法，最重火候”，浙菜常用的烹調方法有三十餘類，因料施技，注重主配料味的配合，口味富有變化。其所擅長的六種技法各有千秋：
1、炒，以滑炒見長，要求速度快速成菜，成品質地滑嫩，薄油輕芡，清爽鮮美不膩；
2、炸，菜品外鬆而裏嫩，力求嫩滑醇鮮，火候恰到好處，以包裹炸、卷炸見長；
3、燴，燴的技法所製作的菜餚，湯菜榮獲如願了鮮嫩，湯汁濃醇；
4、溜，溜的技法所製作的菜品講究火候，注重配料，主料多需鮮嫩腴美之品，突出原料的鮮美純真之味；
5、蒸，講究配料和烹製火候，主料作到鮮嫩瞍美；
6、燒，燒的技法所烹製的菜品，更以火工見長，原料要求燜酥入味，濃香適口。
小結：浙菜著名的菜有很多，比如西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、虎跑素火腿，這些都是浙江的名菜，吃浙菜必點的一些菜系。
