昭通是雲南的一個市，讀成“zhao”，不是“shao”。昭通旁邊就是四川和貴州，是雲南省的一個大門，所以這是一個很重要的地方。去雲南玩，不一定非要去大理、昆明這種人擠人的地方，也可以選擇昭通。昭通的飲食大家有沒有了解過呢？昭通飲食也是中國飲食文化的組成部分，如果不瞭解的話，就由小編來給大家介紹吧。
滇東北，就是昭通、曲靖一帶，喜歡吃味重的食品，口味偏重於川味，喜歡吃辣，代表性的就是沾益辣子雞和昭通的卷粉、紅燒米線、煙燻肉。
雲南昭通的特色美食：
1、昭通醬
昭通醬在雲南幾乎成爲昭通的一個符號了。來一趟昭通，連昭通醬都沒吃到，說明你實在太“菜”了。在昭通吃烤土豆時，這個可是必不可少的佐料。
2、天麻
昭通有個地方叫彝良，彝良有個地方叫小草壩，這裏可是世界天麻的原產地。對於天麻，昭通人開發了很多吃法：燉雞、燉豬肉、煮火鍋、炒來吃、蒸來吃。
3、竹蓀
在昭通，竹蓀到處是，價格很便宜。昭通人的地道做法是把它和臘肉、烏雞同煮。這還不夠，對於市場上賣的乾貨，家住農村的昭通小夥伴們都不稀罕吃，要吃就現採。
4、蘋果
因爲生長地緯度低，海拔高，被稱爲“離太陽最近的蘋果”。
5、黃粑
首先將黏米和糯米放入傳統的木甑中蒸煮到七八成熟，打出米漿，倒入大木盆中，用米漿混着巧家紅糖行混合，黃粑好不好吃就看這關鍵的一步。幾經攪拌，待米漿中的水分被米團完全吸收。緊接着用煮好的花糉葉包裹捆紮好，再蒸。經過漫長的20個小時，黃粑出鍋了，香氣透過花糉葉蒸騰而出。
6、鹽津水粉
這裏說的水粉，可不是畫畫的顏料，而是昭通鹽津縣一種長得很像米線的經典美食。鹽津人有一種說法：寧可三日不打粉，不可一日無水粉。
水粉的原料是紅薯粉，然後經過“打熟芡”等手工工藝製作成乾粉條。
7、黃姜豆花
做黃姜豆花，首先是做好大家熟悉的白水豆花。經過浸泡、磨漿、煮漿、濾漿、固漿和壓制六個程序後，白水豆花做好。白水豆花做好後，就是關鍵一步了：用花生和黃姜磨成汁，熬成香味濃郁的黃薑湯，將白水豆花舀入黃薑湯中，小火煮沸即成黃姜豆花。姜香豆香交相輝映。
8、酸菜紅豆湯
在昭通，不論是星級賓館還是街邊小店，無論是達官貴人還是尋常百姓，在飯桌上幾乎都有一道百吃不厭的菜餚，那就是酸菜紅豆湯。說到它就不能不提酸菜，這裏的酸菜可不是我們通常印象裏的泡菜，而是昭通人通過對青菜快速發酵以後製作而成的，對於這個，昭通人可是家家都有自己的祕方。
小結：昭通人民的口味確實不輕，酸菜和紅豆的搭配，聽起來就很酷。一個地方的傳統食物，是文化表現，有時候我們在外地生活久了，突然就非常想念家鄉的美食，其實並不是說真的有多好吃，只不過是想家了。
