徽州園子是徽菜文化中的一道歷史悠久的大衆菜，成品顆粒均勻，色澤程金黃閃光。口感外酥裏嫩。是一道不可多得的美食，早在200多年前就遠近聞名。現在，小編就給大家介紹一下徽州園子，趕快一起來看看吧。
原料
炒米500克，雞蛋1只，熟豬肥膘肉100克，金桔20克，生豬肥膘肉100克，糖桂花1茶匙，白糖300克，蜜棗25克。
調料
青紅絲、香油、青梅、生粉各適量。
製作流程
1、豬肥膘肉、金桔、蜜棗、青梅分別切成綠豆大的丁，放在碗內，加入白糖(200克)、糖桂花拌勻，做成比杏核稍大的核心。另將生豬肥膘肉剁成泥，放在碗內打入雞蛋，加生粉拌勻，再放入炒米拌勻，用手搓散成溼炒米。
2、手蘸冷水灑在一部分溼炒米上(用一點，灑一點，拌一點，如灑水面積過大，會影響炒米粘度)，取一份溼炒米，放入手掌上，搓成一個直徑約5釐米的薄餅，包入一個餡心，用手搓團成圓子，放在碟裏。
3、熱鍋，下香油，燒至五、六成熟時，下圓子，炸成金黃色時撈出裝碟。
4、炸圓子的同時另用一炒鍋，放入適量水、白糖、青紅絲，用小火煮滾，淋上香油，均勻地澆在炸好圓子上即可。(炒米：將糯米淘洗淨，蒸成乾飯曬乾搓散，放在鍋內，加上乾淨細沙炒至米粒膨脹，呈白色盛出篩去細沙即成，也可用粳米代替。)
