雞蛋是大家司空見慣的東西，是最普通簡單的食材，不過用雞蛋卻可以做出各種特色小吃，比如雞蛋卷，蛋餅，或者蛋糕。在南京，有一種雞蛋叫做“旺雞蛋”，敢吃的人不多。是不是很好奇這是怎麼回事呢？下面一起來了解一下所謂的“旺雞蛋”吧。
旺雞蛋在一些地方也被叫做“毛雞蛋”，閩南地區說的“雞仔胎”也是同個東西，其實不僅在我國，就連周邊的東南亞國家也能吃到旺雞蛋。
旺雞蛋是雞蛋在孵化過程中受到不當的溫度、溼度或者是某些病菌的影響，導致雞胚發育停止，死在蛋殼內尚未成熟的小雞。
旺雞蛋和活珠子是有區別的，旺雞蛋是孵化不成功的雞蛋，而活珠子則是十二天左右的正在孵化中的雞蛋。二者的味道也有較大差別，活珠子的味道更加鮮美，且營養價值更高。
旺雞蛋有兩種，一種是死胎毛蛋，是受精蛋在孵化的14至21天內，由於溫溼度或細菌和寄生蟲感染造成的死雞胎。人吃後，對健康極爲不利。一種是活胎毛蛋。即在雞孵化時有意中止孵化，形成活胎毛蛋。由於活胎毛蛋口味鮮美，加上半蛋半雞營養獨特，也算是一道不錯的美食。
南京小吃旺雞蛋的做法：
1、五香旺雞蛋
先把旺雞蛋放在鍋裏煮熟。煮熟之後倒去髒水，把旺雞蛋清洗乾淨，把完好的蛋殼敲破，爲的是好入味。
清洗好了之後的旺雞蛋再放入鍋內，加水加入大料和十三香之後，再放點茶葉和鹽。放點綠茶進去茶葉的清香與香料的濃香渾然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。
再放點薑片和幹辣椒。在鍋裏煮開之後，小火燉半小時就差不多了。
2、尖椒旺雞蛋
用料：旺雞蛋、尖椒、蔥薑蒜大量、生抽、料酒、雞精、澱粉
做法：
1、蔥薑蒜爆香；
2、放入量多的尖椒味道好，北方人喜好；
3、旺雞蛋入鍋大火；
4、放入料酒、生抽轉中火燜炒，可適量加水；
5、加雞精、澱粉翻炒；
6、入鹽出鍋。
小結：旺雞蛋保留了雞蛋的原滋原味，不過小孩還是別吃比較好，覺得自己體力不好的男性，可以嘗試看看。
