包子在中國已經有兩千多年的歷史,點心之王非包子莫屬,它在中國衆多美食裏算是經典之作了,正所謂民與食爲天,想吃遍世界上的特色包子還有有點難度的。你們知道包子是因爲當初諸葛亮爲了救人而發明的嗎?下面小編特色小吃欄目小組將爲大家帶來幾種着名包子的做法,一起來看看吧。
叉燒包食材
麪粉適量、叉燒肉適量、蠔油適量、蔥姜水適量、香油適量、白糖適量、生抽適量。
叉燒包的做法步驟
1、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。
2、麪粉加入酵母水和成軟麪糰,包上保鮮膜發酵至原來的1.5倍到2倍大,呈現蜂窩狀;用手輕輕將麪糰擠壓排除氣泡。
3、發好的麪糰中加香油、白糖繼續揉搓。
4、搓至麪粉柔軟適中,包上保鮮膜發酵至一定程度時,再搓勻候用。
5、將五花叉燒肉、裏脊叉燒1:1的比例切成小肉丁。
6、鍋中上火少許油燒熱,下入叉燒肉丁,調入2勺蠔油、1勺生抽、1/2勺雞精翻炒均勻盛出。
7、將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻。
8、將搓好的發麪團揪成小劑子,按壓成包子皮包入餡料。
9、將包子生坯擺放蒸屜,開火蒸。
10、大火蒸開後轉小火15分鐘。關火後燜2-3分鐘再打開鍋蓋。
龍眼包子食材
麪粉500克、豬肥瘦肉400克、荸薺75克、薑末20克、紹酒、醬油各15克、精鹽3克、味精2克、胡椒粉0.5克、白糖12克、小蘇打4克、麻油10克、熟豬油50克、鴨湯100克。
龍眼包子的做法步驟
1、將麪粉放入容器內,加入清水和勻成軟硬適中的麪糰,靜置發酵。
2、豬肉洗淨,瀝去水,剁成茸。荸薺洗淨,削去外皮,剁成細末。
3、將豬肉茸放入容器內,加入鴨湯攪勻,加入薑末、醬油、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉、麻油攪勻,再加入荸薺末拌勻成餡。
4、將小蘇打用溫水10克溶化,揉入發酵的麪糰內,再加入白糖、熟豬油充分揉勻、揉透。
5、將麪糰搓成條,搓成均勻的小劑子,按扁擀成圓餅皮,放上餡,收口捏成砰邊形的包子生坯,以每10個爲一組擺入小竹籠內,入蒸鍋內用大火蒸制熟透,取出即成。
小結:包子是發酵類的食物,酵母能保護肝臟,包子比大餅、麪條等食物的營養成分要高几倍,多吃發酵食品對健康是非常有好處的。