說起烤羊肉,不少人都會想起新疆這個詞吧!新疆的烤羊肉串,可是在全國各地都有的一種小吃,無論是大城市、街頭或者集市、小巷上隨處可見,也頗受歡迎。本期的小吃文化,就來爲大家介紹一下新疆美食胡辣羊蹄吧!
胡辣羊蹄是新疆、回族的特色美食。由於胡辣羊蹄的味辣,所以當地人才用胡辣羊蹄來命名。不僅鮮辣味美,還是美容食品之一;同時還具有強筋壯骨之功效,老少皆宜。
新疆美食胡椒羊蹄的做法:
材料:羊蹄/八角、茴香、桂皮、香葉、乾薑、料酒,鮮辣椒、紅幹辣椒、胡椒、蔥姜。
步驟:
1、將羊蹄去蹄殼,去幹淨細毛,或者用火焚燒表面後,用鹼水洗淨,颳去焦黑部分,再用清水把鹼漂淨。
2、用八角、茴香、桂皮、香葉、乾薑、料酒做一個滷水,加大量鮮辣椒、紅幹辣椒、胡椒,蔥姜少量。
3、羊蹄入老湯鍋燉爛(指蹄筋)後入盤,把羊蹄滷到熟爛,羊蹄本身沒有什麼肉,就是一層皮,要小心不要過爛。
4、滷好後,撈出,用胡椒、辣面等佐料拌勻即可,或者可以淋一些剛纔的滷湯汁。
胡辣羊蹄作爲新疆的一種風味小吃食品,在新疆各城鎮的農貿市場、夜市及晚上的街頭巷尾等均有攤點銷售,可盡情任意選擇。
友情提示:胡辣羊蹄,只節用手拿着吃就好,在夏秋季節的時候,吃胡辣羊蹄如果可以配上新疆啤酒那更是美味,鮮美不膩,辣而味美。
小結:新疆的烤羊肉串,好吃味美。也沒有淡旺季的分別,無論是冬天夏天都是非常熱銷的一種小吃,在天氣炎熱的南方,冬天的生意還會更好一點。