蘇州美食點心 蘇州“十大糕”是什麼?

不少人都說日本的甜食和果子顏值最高,那真是沒見過什麼世面的說法,不用走多遠,去蘇州看一看,你就知道這個世界好看的甜點不全在日本,中式的糕點顏值一點也不輸和果子。在蘇州的每條小巷,都能聞到糕點的甜香味,蘇州女子如此甜美,可能就是吃多了這些糕點吧。蘇州的特色小吃中有“十大糕”,分別是哪“十大”呢?一起來了解一下吧!

蘇州美食點心 蘇州“十大糕”是什麼?

  1、海棠糕
  海棠糕,造型猶如美麗的海棠花朵,一共有七個花瓣,形狀比梅花糕要稍微小一點,顏色是琥珀色,裏面包的是豆沙餡,在海棠糕的上層還會鋪上果仁和芝麻,一共有五種顏色,不管是味道還是外形,都能給滿分

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  2、梅花糕
  在眼花繚亂的數十種糕團中,朵朵似梅花綻開的梅花糕,只需一眼就能辨認出來。內注豆沙、鮮肉、玫瑰等各種餡心,面上撒滿紅綠絲和瓜子仁。細心的糕點師傅一邊放在小紙上遞給你,一邊好心叮囑“慢慢咬,小心不要嘴裏燙出個泡來”。

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  3、金錢方糕
  蘇式糕團中的方糕,有大小兩種。但不論哪種,都是名副其實的外形正方,棱角整齊,餡心居中。口味上可葷可素,可鹹可甜,薄荷、玫瑰、豆沙、南瓜、鮮肉等都可作餡,顏色從內裏透出來。

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  4、蔥豬油糕
  老蘇州人記憶裏最深的蔥豬油糕潔白晶瑩,蔥香脆綠,軟糯溼潤,油而不膩。在過去那個物質匱乏的年代裏,口感肥潤的豬油糕,夾上大餅或油條,無疑是一頓補油水又補營養的早餐。可直接食用外,亦可切成小塊和南瓜烹燒。

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  5、百果蜜糕
  蜜糕,甜蜜似糖,名字極爲喜慶。早年間,蘇州人過年走親訪友時,帶上一盒百果蜜糕,算得上是一件高尚的禮品。現在的百果蜜糕,包裹着核桃仁、松子仁、青梅乾、玫瑰醬等果料,口味更豐富。

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  6、定勝糕
  兩頭大、中間細的定勝糕,在蘇州一直是民間喬遷、建屋、祝壽等喜事上的重要角色。定勝糕不但吃口好,更重要的是討個好口彩。

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  7、松子黃千糕
  以大米爲主要原料的松子黃千糕,是春末夏初的時令糕點。輕咬一口,鬆軟細綿,松子的清香和焦糖的甜香充盈齒間。許久以前,知名糕團店的松子黃千糕每日有定數,非早起不能得。

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  8、雲片糕
  薄薄的片狀,雪白的色澤,其間偶爾還夾在少許桂花、玫瑰,一片片掰下放入口中,細軟甜蜜。最覺奇妙的,是它能久藏不硬。略加琢磨後才知道,這小小一條雲片糕,製作上很是講究,如糙糯米粉,一般要貯藏半年左右,以去其燥性,方纔使用。

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  9、瓜子仁玫瑰拉糕
  提及拉糕,人們最先想到的定是蘇州名點“棗泥拉糕”。實則名曰“拉糕”,是因食時用筷子挑起,拉開,再送入口中。因不同的季節出產不同的輔料,所以拉糕也有了許多不同的小種類。如瓜子仁玫瑰拉糕,松仁南瓜拉糕,薄荷拉糕之類。

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  10、松仁椒鹽夾糕
  松仁椒鹽夾糕是鹹味的糕點,由糯米和粳米一起製成,餡料裏面是帶有椒鹽的松仁,有的還會添加紫芋和豬油等材料,主要看個人口味,不嫌材料貴的話,隨便加。這種鹹味的糕點更適合老人家配着濃茶一起享用。

小結:蘇式糕點有甜也有鹹,最讓人印象深刻的就是唯美的造型,以及價格不菲的原材料,小小的一塊糕點,體現着糕點師傅們的用心和大方,實在是良心之作呢。