安徽是中國史前文明的重要發祥地，安徽的歷史文化底蘊豐富，說到安徽，大家首先想到的肯定是黃山，因爲黃山是安徽的國際文化旅遊區，在安徽還有許多的美食小吃。一起看看中國小吃文化之安徽小吃文化吧。
一聞包子
因包子蒸熟時散發出一股撲鼻的麻油、羊肉香味而得名。它是安徽淮北阜陽地區一帶的名優風味小吃。
蔣大順米查肉
肉質酥爛，味透香鮮，米查粉吸收油脂有特殊芳香，食而不膩。
蝦子麪包
採用長江中大蝦的籽，配以多種佐料，製成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營養價值高。
河藕粥
合肥市包公祠所在地香花墩四面環水，藕蓮叢生。古詩曾以“清溪流出荷花水，猶是龍圖不染心”的詩句來讚揚包公的正直和無私精神，故民間有包河藕無絲（無私）之傳說。
鴨肉酥
麪條滑潤，鴨肉酥爛，湯汁鮮香。
罐子湯
該湯主要用羊骨、羊頭肉、羊肝、羊心、羊肚等原料長時間熬湯製作，多用花椒、生薑爲佐料，放入優質粉條，香氣襲人，久喝不膩，是當地羣衆最爲喜愛的湯類之一，是魯西南最有代表性的傳統小吃，先後被載入魯西南名吃、山東名吃，2004年又被命名爲中華名吃。
鱔魚辣湯
湯似濃非濃，色明亮，鮮鹹微辣，味美可口。
雞絲辣湯
原料豐富，口味鮮辣，佐以饃餅食之，味道尤佳。
魚茶
魚茶即將魚作“葉”沏成的茶。有人會問，把魚來泡，那肯定是魚湯而不是茶汁。當然並不是什麼魚都可以泡茶，而是一種被稱作“琴魚”的才能夠經特製成爲茶，所以魚茶就是“琴魚茶”。
巢縣乾絲
色澤鮮豔，香、鮮、辣中並帶微臭，別有風味，是飲茶風味小吃。
徽州狀元
狀元飯又叫棗子飯，據傳是明朝狀元劉若宰家中吃的菜。
薺菜圓子
古時，新春之前採摘薺菜作菜點，以示春之來臨。有詩云：“盤裝薺菜迎春餅，瓶插梅花帶雪枝”。薺菜圓子用肉作外皮，包以薺菜、香菇、玉蘭片、火腿、蝦米等多種原料，既清香又鮮美，是合肥地區傳統風味小吃。
小茶糕
色澤乳白，味甜鬆軟。
鹹鴨燒黃豆
冬天的時候吃鹹鴨燒黃豆最好，尤其是在自己家裏，可以霧氣騰騰燒上一兩個小時。
五香辣味牛肉乾
安徽肥東縣撮鎮生產的五香辣味牛肉乾，具有香辣味濃，回味帶甜的特色。
鳳尾三球
鳳尾三球是安徽當地的小吃，它是主要材料是豆腐，但是由於它形似鳳尾，色美味鮮，所以取名爲鳳尾三球。
曹操雞
“曹操雞”是始創於三國時期的安徽合肥傳統名菜。此菜系經宰殺整型、塗蜜油炸後，再經配料滷煮入味，直燜至酥爛，肉骨脫離。出鍋成品色澤紅潤，香氣濃郁，皮脆油亮，造型美觀。
烏飯糰
在安徽沿江地區每年農曆四月初八這一天，家家戶戶都有吃烏米飯的習俗。據傳說，此飯有驅魔、避邪的作用。相傳，古代有一孝子名叫目蓮，其母因犯罪入獄，目蓮常去給母親送飯，都被獄兵吃掉。後來目蓮做成烏飯送去，獄兵見是黑色的飯不敢吃，便送給目蓮的母親吃了。此小吃流傳至今。
三河米餃
以秈米粉製成餃皮，豬五花肉及調料製成餡心，成餃後油炸而成。色澤金黃，外皮微酥脆、餡味鮮美。已有近百年製作歷史。
毛豆抓餅
焦脆幹香，配湯佐食，鮮美可口。
小結：安徽是中國古代的三大商幫之一，也是典型的山水江南、魚米之鄉，所以物產豐富，有着許多讓人垂涎欲滴的美食。
