人總是喜歡追求一些比較新奇的東西，不甘平庸，想要特別，就連吃的東西也一樣，每天吃家常便飯肯定會膩，所以有些時候也要嘗試一下特色小吃，或者是各地的風味小吃。天津的小吃大有名氣，今天我們就來學一學天津風味小吃的做法吧。
（1）喇嘛糕
食材：雞蛋、特製粉、砂糖、桂花、白油。
做法：
1、打蛋，將蛋汁放入攪拌機內，加糖攪打（將機器調到快檔，以便充分攪打），待蛋液呈乳白色，液麪有蓬鬆泡沫，體積增大，便可投入麪粉攪打。注意打蛋時間不宜過長。
2、攪面、灌糕，將麪粉緩緩投入打蛋機內，將機器改爲慢檔攪拌至勻，此時麪糊已形成均勻蜂窩狀結構，即可灌糕。將糕糊迅速灌入已刷過油的模具中，裝屜入蒸箱蒸制。注意糕糊應隨調隨用，放入麪粉調製時間不宜過長，以防糕糊上勁。灌糕用模具每次用完應清除殘渣，上油備用。
3、蒸制，蒸制開始時，先通以少量熱汽，約3～4分鐘後再加大汽量至0.5千克/釐米2，經12～15分鐘，即可成熟，出鍋。
4、冷卻，將屜中產品挑出裝箱，打一紅戳。該產品含水較多，應充分冷卻再入庫。
（2）芝蘭齋糕乾
食材：小站稻米、糯米、豆沙餡、松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅、瓜條、橘皮、青紅絲等各適量。
做法：
1、稻米、糯米用清水浸泡至回軟，上磨磨成米粉。
2、松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅、瓜條、橘皮、青紅絲皆切成碎粒。
3、取制糕的木模，先在模內裝入一層米粉，然後加一層豆沙餡料，再加入米粉抹平。
4、用刀劃上小長方塊，撒上松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅、瓜條、橘皮、青紅絲。
5、入預熱的蒸鍋中蒸10分左右至熟透即成。
（3）杜稱奇火燒
食材：精麪粉500克，綿白糖125克、瓜條、核桃仁、熟芝麻、橘丁各8克、芝麻油100克。
做法：
1、盆內加麪粉150克、芝麻油75克拌成油酥麪糰。麪粉250克加冷水125克和成水面團，蓋溼布靜餳10分鐘。
2、核桃仁、瓜子仁、熟芝麻、桔丁、瓜條、青梅剁碎，拌入綿白糖、桂花，與芝麻油50克拌勻成餡料。
3、餳好的水面團在刷有芝麻油的案板上揉勻，按扁，擀成長35釐米，一端寬16釐米、另一端寬10釐米的扇形麪皮。
4、先在右半邊麪皮上抹油酥面50克，從右向左順長卷至一半，再將左半邊麪皮擀至0.3釐米，抹上油酥面100克，繼續卷好。將捲成直徑3.3釐米的長卷摘10個面劑，逐個按扁，包餡料18克，收好口，接口處朝上按入圓形模具內，搕出，在正面刷上芝麻油。
5、鐺置中火上，抹上芝麻油，生坯正面朝下放在鐺上，背面刷上芝麻油。
6、待正面略呈金黃色時，翻個，再在正面刷上芝麻油，待背面略呈金黃色11時，再翻個，背面再刷一次油。
7、待火燒鼓起後，入爐烤2分鐘，取出即成。
（4）崗子麪茶
食材：糜子、芝麻、香油、芝麻油、白糖。
做法：
1、將糜子面以2/3，玉米麪以1/3的比例搭配，做爲混合面。
2、將芝麻直接下鍋，小火炒並不斷翻動。
3、當芝麻炒成金黃色的時。小吃的做法
4、撒上鹽，攪拌均勻後，盛出備用。
5、用植物油調芝麻醬，這樣調出的醬格外爽滑香濃。
6、把混合面調成麪糊，加入適量水，攪拌成糊狀。
7、麪糊調稀，這樣下鍋後就不易結疙瘩。
8、煮鍋加適量水燒開，放入麪糊，並用勺不停的攪拌，煮成粥。
9、將炒好的芝麻撒在粥面上，芝麻要將粥面全蓋滿。
（5）煎餅果子
食材：麪粉適量，、發粉、雞粉、雞蛋、大油條、蔥花、香菜、蒜茸辣。
做法：
1、雞蛋，麪粉，發粉，雞粉加水適量，攪拌成稀麪糊。
2、平底鍋滴幾滴油，最好用姜塊擦均勻。
3、小火倒入1/4麪糊迅速搖勻成圓形撒上蔥花候，趁表面未乾翻轉再烙。
4、稍微調大火，塗抹上蒜茸辣椒醬和甜麪醬，撒上香菜，放上油條，慢慢捲起，即可。
小結：天津不是隻有大麻花，這座富饒又美麗的城市，小吃文化也是很有特色的，天津是濱海旅遊城市，若是有機會到天津，一定不要錯過當地的美食哦。
