食物對於任何人來說都是非常重要的，食物人類生存的必需品。因爲中國的人口非常多，所以特色美食也是非常的豐富。那麼關於東鄉族的食物文化，你具體都瞭解多少呢？接下來就和小編一起來往下看看吧！
豐富多彩的東鄉族的特色飲食
東鄉族人聚居在甘肅中部乾旱腹地的羣山叢嶺中，周圍的四條河把東鄉圍得嚴嚴實實：北依黃河，西濱大夏河，北臨洮河，南靠廣通河。
東鄉族的日常飲食多爲小麥、青稞、玉米、豆子、穀子、蕎麥、胡麻和沙甜肥大的“東鄉土豆”。“東鄉土豆”水少面飽，沙而甜，含澱粉量高，東鄉人常用土豆作點心、醋、粉條等多種食品，深受人民喜愛。
副食是鮮嫩醇香的“棧羊”、牛、雞、蛋、蔬菜和瓜果。飯菜合一、多原料合烹是東鄉族飲食的顯着特色。如青稞炒麪，拌胡麻煮的稠湯；嫩麥穗煮熟磨成長“麥索”，拌炒菜、油辣子、蒜泥合食；青稞、豆子混合磨粉，用酸漿水和勻做成麪疙瘩；麪粉攪成糊，加土豆丁和酸漿水製成的“散飯”；稠麪漿加韭菜、胡蘿蔔、鹹菜、蔥花、辣椒、蒜泥、酸漿水做的“攪團”；牛羊頭蹄湯加各種糧食煮成的“羅波弱粥”。
東鄉族飯食中也有單料單做的，如青稞發酵後蒸熟的“鍋塌”，硬麪團放在瓊鍋中焐熟的“瓊鍋饃”，發芽小麥磨漿夾在兩層薄餅中烙熟的“芽嘗”，小米麪用滾開水攪成糊狀在炕洞焐熟的“米麪窩窩”。由於許多糧食事前都要粉碎，所以東鄉族中每戶都有一副小石磨，相當精巧。在日常飲食中，東鄉人特別偏愛土豆製品，幾乎餐餐不離。有時在炕火灰中焐，有時放在火上烤，有時加羊肉絲炒，有時煮爛用青稞面、酸菜、蒜泥拌吃，真是百變百吃不厭。
東鄉族的飲食方式
東鄉人一日三餐，都是盤腿坐在炕上圍着炕桌吃。婦女一般另席就餐。凡有客人到家，一定要讓客人在炕上的首位坐下（坐位以炕內靠牆的爲首位），然後端上蓋碗茶、麪餅、麥索、辣子炒土豆等款待客人。“麥索”是東鄉族風味食品，將還沒有完全成熟的青稞或大麥，摘下來蒸熟，用小石磨碾製成筷子頭大小的柱狀體，拌上大蒜、辣椒麪吃，獨具地方特色，是東鄉人用以待客的珍貴食品。有時也用油香、手抓羊肉、雞肉等待客。
東鄉族的陪客習俗也很有特色，男客人由男主人招待。一般男主人在炕邊給客人添茶取飯，自己不坐也不吃，婦女一般避而不見；女客人由女主人招待，女主人可以陪同客人坐下一起吃。
小結：東鄉族主要生活在甘肅地區，所以種植的水稻比較的少，很多都是青稞、玉米、穀子之類的。東鄉族很多日常飲食都是一些胡蘿蔔、鹹菜、蒜泥之類的，這些都是東鄉族日常的飲食。
