浙江菜是八大菜系之一，因爲當地的物產豐富，所以浙江菜有很多的美味佳餚，且製作的方式，都獨具特色，都有一定的口碑。那麼關於浙菜文化中，指的四大家魚是指什麼，這些你都清楚嗎？不妨和小編一起來往下了解看看吧！
浙江，東瀕大海，有千里長的海岸線，盛產海味，如著名的舟山漁場的黃魚、帶魚、石斑魚、錦繡龍蝦及蠣、蛤、蝦、蟹，平原，河道港叉遍佈，著名的太湖南臨湖州，淡水魚名貴品種，如鱖魚、鯽魚、青蝦、湖蟹等以及四大家魚產量極盛。又是大米與蠶桑的主要產地，素有“魚米之鄉”的稱號。西南爲叢山峻嶺，山珍歷來有名，像慶元的香菇、景寧的黑木耳。中部爲浙江盆地——金衢盆地，即金華大糧倉，聞名中外的金華火腿就是選用全國瘦肉型名豬之一的“金華兩頭烏”製成的。加上舉世聞名的杭州龍井茶葉、紹興老酒，都是烹飪中不可缺少的上乘原料。
浙菜富有江南特色，歷史悠久，源遠流長，是中國著名的地方菜種。浙菜起源於新石器時代的河姆渡文化，經越國先民的開拓積累，漢唐時期的成熟定型，宋元時期的繁榮和明清時期的發展，浙江菜的基本風格已經形成。
浙江菜的形成有其歷史的原因，同時也受資源特產的影響。浙江瀕臨東海，氣候溫和，水陸交通方便，其境內北半部地處我國“東南富庶”的長江三角洲平原，土地肥沃，河漢密佈，盛產稻、麥、粟、豆、果蔬，水產資源十分豐富，四季時鮮源源上市；西南部丘陵起伏，盛產山珍，農舍雞鴨成羣，牛羊肥壯，無不爲烹飪提供了殷實富足的原料。特產有：富春江鰣魚，舟山黃魚，金華火腿，杭州油鄉豆腐皮，西湖蓴菜，紹興麻鴨、越雞和酒，西湖龍井茶，舟山的梭子蟹，安吉竹雞，黃岩蜜桔等。豐富的烹飪資源、衆多的名優特產，與卓越的烹飪技藝相結合，使浙江菜出類拔萃地獨成體系。
小結：浙菜當中的四大家魚，一般都是指鱖魚、鯽魚、青蝦、湖蟹。這些也是浙江地區，比較盛產的一些美食。
