長泰是福建省的漳州市轄下的一個縣城，位於閩南金三角中心結合部，九龍江口的下游地區。對於吃貨們來說，更關注的定然是長泰有哪些美食吧！閒話不多說，下面，中國小吃文化將爲大家介紹長泰最特色的美食小吃。
1、豬血面線
面線是福建省閩南等地區一種特有的漢族麪食小吃。漳州叫“面線”，泉州本地叫法“面幹”。
面線蘊含着富貴吉祥、長命百歲的美好祝福。是迎賓待客、祝福賀喜、逢年過節、饋贈親友的必備佳品。閩南地區一般給人祝壽或其他賀喜之事都會帶上面線和雞蛋，表示祝福。面線寓意頗多。送行，吃上一碗太平線面，希望一路順風。待客，吃上一碗豬腳線面，希望洗塵壓驚去晦氣。孕婦分娩後的調養非常重要，吃雞湯線面或糯米飯，調養身體，可以使奶水通暢。辦酒席如滿月酒時，頭道菜一般用面線，取“福壽綿長長命百歲”之意。
高湯熬製的湯底燒開後，放入新鮮粉嫩的豬肝切片，再加入幾塊豬血和豆腐，一點廋肉和青菜葉，幾顆花蛤和海蠣，還有漳浦人不可或缺的肉圓。最後，放入又細又有韌性的手工面線，快速攪散，撒上芹菜和蔥花即可。
一碗熱騰騰、香噴噴的豬肝麪線出爐了。濃濃的大骨湯，營養又養胃；又細又長的面線，面香十足；粉肝香甜柔軟，蘸上店家自制的沙茶醬，味道更是獨特。感覺早起，吃一碗營養的豬肝麪線，一天都充滿了力量。
2、雞仔胎
“雞仔胎”是閩南語的一種叫法。是經過孵化，但又未能孵出小雞的雞蛋。雞蛋內的胚胎已經發育，剝開蛋殼，能看出小雞的雛形。每逢秋涼的時候，就會聽到街頭巷尾在叫賣。
現在流行賣鹽雞胎，其實就是鹽焗的，說實在的，沒有煮的好吃，水份會流失很多。漳州風俗小吃，吃的不是死胎，是活的。家裏有養雞的時候，雞蛋孵化12天，用手電筒照有沒有形，有的話就是雞胎了。太小沒有形，太大毛出來了，不敢吃，天數要控制得很好。
3、長泰滷鴨
色澤紅潤光亮，滷汁稠濃醇口，肉質鮮嫩香甜。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。民間認爲鴨是“補虛勞的聖藥”，對老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎等有輔助療效。
鴨是爲餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多爲水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更爲有益。
肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較爲豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
4、四果湯
味甜爽口，清涼解毒。發源於閩南，是當地夏季消暑的重要飲品，每到夏季街邊，漳州大街小巷就會有很多賣四果湯的小販，也有些比較正規的會開個店面，夏天賣四果湯，冬天賣燒仙草。到小店裏點碗四果湯，吹吹空調也是很愜意的事情。
小結：除了上述的美食小吃之外，長泰還是中國優質水果———中國蘆柑之鄉噢，有機會到長泰可千萬不要錯過噢！
